Carne de porco picante salteada à moda de Hunan

Carne de porco picante salteada - 湖南小炒肉Ingredientes: 200 g de barriga de porco, 6 dentes de alho, 3 pimentas habanero vermelhas, 3 pimentas habanero verdes, 1 colher de sopa de dou chi/feijão-preto fermentado, 1 colher de chá de molho de soja claro, 1/2 colher de chá de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em tiras finas e o alho em fatias finas. Corte as habaneros em pedaços pequenos. Aqueça uma wok até começar a soltar fumaça. Acrescente o óleo e depois a carne; frite em fogo médio até começar a dourar e a gordura começar a derreter. Retire da frigideira. Aqueça a wok em fogo alto, acrescente as habaneros e o alho e refogue até começarem a amolecer e as bordas ficarem chamuscadas. Acrescente novamente a carne, junto com o feijão-preto e os molhos de soja, e continue salteando por cerca de 30 segundos, até ficar pronta. Sirva.