Lut Gee Hoong Shiu Ju Yook: carne de porco com castanhas

Lut Gee Hoong Shiu Ju Yook, carne de porco com castanhas. Ingredientes: 750 g de barriga de porco (magra), 650 ml de água quente, 125 g de castanhas secas, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de chá de amido de milho e 2 colheres de sopa de água, 1 cebolinha, 2 colheres de sopa de óleo, água quente. Preparo: Deixe as castanhas de molho em água quente por 30 minutos. Escorra e repita. Pique o alho bem fino e misture com o sal. Pique a cebolinha bem fina. Corte a carne em cubos. Misture o alho com o molho de soja, o vinho de arroz e a carne e deixe marinar por pelo menos 60 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a carne e frite por 3 minutos, até dourar. Junte as castanhas e misture bem. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 40 minutos. Adicione o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar e reduzir a 250 ml. Salpique a cebolinha por cima e sirva.