Doong Gwoo Chow Ngau Yook: carne bovina salteada com cogumelos

Doong Gwoo Chow Ngau Yook, carne bovina salteada com cogumelos. Ingredientes: 250 g de carne bovina, 7 cogumelos shiitake, 1/2 colher de chá de mistura de cinco especiarias (veja a receita), 1/2 colher de chá de sal, 2 dentes de alho, 1 cm de gengibre, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, 2 cebolas ou 5 chalotas, 2 colheres de chá de amido de milho e 1 colher de sopa de água, 4 colheres de sopa de caldo de carne (veja a receita), 1 colher de sopa de óleo. Para decorar: 1 cebolinha. Preparo: Corte a carne em tiras finas. Corte os cogumelos em tiras. Pique bem o alho e as cebolas. Rale o gengibre. Corte a cebolinha em rodelas finas. Em uma tigela, misture o alho, o gengibre, o sal e a mistura de cinco especiarias; junte a carne e deixe marinar por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as cebolas e os cogumelos por 3 minutos. Acrescente a carne temperada e frite até mudar de cor. Junte o molho de soja, o açúcar de palma e o caldo e deixe ferver. Incorpore o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar. Salpique a cebolinha por cima e sirva.