Lu Rou Fan: arroz com barriga de porco braseada, cogumelos e ovo

Lu Rou Fan - 卤肉饭, barriga de porco braseada com cogumelos e ovo. Ingredientes: 450 g de barriga de porco, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing, 1/2 colher de chá de mistura de cinco especiarias (veja a receita), 1/2 colher de chá de pimenta-branca, 5 cogumelos shiitake, 4 ovos cozidos, 150 g de bawang goreng, água. Preparo: Corte a carne em tiras finas. Pique bem o alho. Corte os shiitake em fatias. Aqueça uma wok, acrescente a carne e frite até soltar a gordura. Junte o alho e o açúcar de palma e frite por 1 minuto, até o açúcar derreter. Acrescente os dois molhos de soja, o vinho de arroz, a pimenta, a mistura de cinco especiarias, os ovos, os shiitake e metade do bawang goreng; misture bem. Adicione água até cobrir a carne. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora, até a carne ficar macia. Sirva com arroz branco e legumes escaldados. Salpique o restante do bawang goreng por cima e sirva.