Jing Jiang Rou Si: tiras de carne suína ao molho doce de feijão

Jing Jiang Rou Si - 京酱肉丝, tiras de carne suína ao molho doce de feijão. Ingredientes: 400 g de filé suíno, 2 colheres de chá de molho de soja claro, 2 colheres de chá de vinho de arroz Shaoxing, 1 colher de chá de amido de milho, 1/4 de colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-branca, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de óleo, 3 colheres de sopa de óleo. Para o molho: 3 colheres de sopa de tian mian jiang/molho doce de feijão, 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de água. Para acompanhar: folhas de tofu para enrolar, pepino em tiras, cebolinha em tiras. Preparo: Corte a carne em tiras finas. Misture com o molho de soja, o vinho de arroz, o amido, o sal, a pimenta e a água até a carne ficar pegajosa. Incorpore a colher de chá de óleo e deixe marinar por pelo menos 10 minutos. Misture bem os ingredientes do molho. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto, acrescente a carne e frite, mexendo, até mudar de cor. Retire da frigideira e reserve. Em fogo baixo, acrescente o molho e deixe cozinhar até começar a engrossar. Junte a carne novamente e misture bem. Sirva como um wrap.