Cordeiro salteado com cominho

Zī Rán Yáng Ròu - 孜然羊肉, cordeiro salteado com cominho. Ingredientes: 450 g de cordeiro, 1 colher de sopa de cominho em pó, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing, 1 colher de sopa de sementes de cominho, 1 cebola roxa, 1/4 de colher de chá de sal, 3 lomboks secos, 1 maço de coentro, 3 colheres de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em cubos pequenos e misture com o cominho em pó, o amido de milho, o molho de soja claro, o vinho de arroz e 1 colher de sopa de óleo. Deixe marinar por 15 minutos. Pique os lomboks bem finos. Corte o coentro em pedaços e a cebola em tiras finas. Aqueça uma frigideira, acrescente o óleo e a carne e cozinhe, mexendo, até mudar de cor; reserve. Acrescente as sementes de cominho e os lomboks e frite rapidamente em fogo baixo. Junte a carne e a cebola e frite em fogo alto por 1 minuto. Salpique o sal e o coentro, misture bem e sirva.