Pato com cobertura de mel

Ingredientes

• 2 peitos grandes (cerca de 225 g cada)peitos de pato sem osso
• 1 colher de chákecap manis (molho de soja escuro e doce)
• 2 colheres de sopamel
• 1 colher de chávinagre de alho
• 3 dentesalho amassado
• 1 colher de cháanis-estrelado em pó
• 2 colheres de cháamido de milho
• 2 colheres de cháágua
• a gostofolhas de aipo, para decorar
• a gostopepino cortado em fatias finas, para decorar
• a gostocebolinha picada, para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Misture o kecap manis, o mel, o vinagre de alho, o alho amassado e o anis-estrelado em pó.

2. 2

   Engrosse a mistura

   Numa tigela à parte, misture o amido de milho com a água até obter uma pasta. Incorpore-a à mistura de soja.

3. 3

   Marine o pato

   Coloque os peitos de pato numa assadeira e pincele-os com a marinada. Cubra a assadeira e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.

4. 4

   Asse os peitos

   Retire o pato da marinada e asse-o no forno preaquecido a 220 °C durante 20 a 25 minutos. Pincele-o com a marinada ao longo da cozedura, até esta acabar.

5. 5

   Caramelize a cobertura

   Quando o pato estiver cozido, coloque-o sob o grill durante cerca de 3 a 4 minutos, até a superfície caramelizar.

6. 6

   Fatie e decore

   Corte o pato em fatias finas e sirva decorado com folhas de aipo, pepino e cebolinha.

O que é pato com cobertura de mel?

Este prato combina peito de pato assado com uma cobertura doce e aromática de mel, kecap manis, alho e anis. A receita tem inspiração indonésia e asiática, com o molho de soja doce a dar profundidade e brilho à carne.

A marinada é pincelada durante a cozedura e termina sob o grill, onde carameliza. Pepino, aipo e cebolinha acrescentam frescura ao servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O pato é a principal fonte de proteína e também contribui com gordura; o mel e o kecap manis fornecem a maior parte dos hidratos de carbono da cobertura. Sirva com legumes e uma porção de arroz para compor o prato. Os valores nutricionais fornecidos não parecem detalhar os macronutrientes, por isso não são estimados aqui.

A marinada e os seus ingredientes

Base doce: o kecap manis e o mel formam uma cobertura rica, por isso convém espalhá-la de maneira uniforme sobre os peitos.

Aromáticos: alho e anis-estrelado em pó dão carácter à mistura, enquanto o vinagre de alho acrescenta uma nota avinagrada.

Porque se junta amido de milho

A pasta de amido de milho e água ajuda a dar corpo à marinada para que esta adira melhor ao pato. Misture primeiro o amido com a água, até não haver grumos, e só depois o incorpore no molho.

A importância da marinada

Tempo: deixe o pato coberto na assadeira durante pelo menos 2 horas, como indicado na receita. Planeie esse período à parte do tempo no forno.

Antes de assar: retire os peitos da marinada e pincele-os ao longo da cozedura. Continue até usar toda a marinada, conforme o método indicado.

Como reconhecer o ponto

No forno: asse a 220 °C durante 20 a 25 minutos. A receita não especifica o ponto interno, por isso o tempo exato pode variar com o tamanho e a espessura dos peitos.

Sob o grill: deixe por cerca de 3 a 4 minutos, vigiando a superfície para que a cobertura caramelize sem queimar.

Fatiar e servir

Depois de cozinhar, corte a carne em fatias finas e disponha-as com o pepino, as folhas de aipo e a cebolinha. Estes acompanhamentos dão contraste fresco à cobertura adocicada.

Para completar a refeição, pode servir com arroz simples e legumes, mantendo os acompanhamentos separados para ajustar as porções.

Notas e dicas

• Deixe o pato marinar durante pelo menos 2 horas, como indicado.
• Dissolva bem o amido de milho na água antes de o juntar à marinada.
• Pincele a carne durante a cozedura até acabar a marinada.
• Vigie o pato de perto nos minutos finais sob o grill, pois a cobertura leva mel.
• Corte os peitos em fatias finas antes de os decorar.
• Prepare o pepino e a cebolinha enquanto o pato assa.

Variações

• Mais frescura: sirva com pepino adicional em fatias finas.
• Toque cítrico: acompanhe com gomos de citrinos para um contraste ácido.
• Acompanhamento de arroz: sirva com arroz simples para completar a refeição.
• Mais ervas: acrescente cebolinha extra na apresentação.
• Legumes ao lado: acompanhe com legumes cozidos ou assados.

Erros comuns

• Marinar por pouco tempo: deixe o pato coberto durante pelo menos 2 horas.
• Amido com grumos: misture-o primeiro com a água até formar uma pasta lisa.
• Esquecer de pincelar: aplique a marinada durante a cozedura até acabar.
• Deixar o grill sem vigilância: observe a cobertura nos 3 a 4 minutos finais para evitar que queime.
• Fatiar em pedaços grossos: corte a carne finamente para servir como indicado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 2 dias. Reaqueça bem no forno ou numa frigideira, evitando prolongar o aquecimento para não secar a carne.

Perguntas frequentes