Bàng Bàng Jī — frango frio picante

Bàng Bàng Jī — frango frio picante. Ingredientes: 1 peito de frango (225–240 g), ou sobrecoxa de frango, 5 cm de gengibre, 2 cebolinhas, água, 1/2 pepino, 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas. Para o molho: 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinagre preto de arroz, 2 colheres de sopa de óleo de pimenta, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de pimenta-de-Sichuan, 1/4 colher de chá de açúcar de palma, 1/8 colher de chá de sal. Preparo: Corte o gengibre em fatias finas. Separe a parte verde da cebolinha, pique finamente e reserve. Coloque o frango em uma panela com o gengibre e a parte branca da cebolinha e acrescente água apenas até cobrir. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 8 minutos. Apague o fogo e deixe descansar por mais 3 minutos. Em seguida, coloque o frango em água com gelo para esfriar. Seque e desfie a carne. Misture bem os ingredientes do molho. Corte o pepino em tiras finas e coloque em um prato. Ponha o frango por cima e regue com o molho. Decore com cebolinha e sementes de gergelim. Sirva.