Frango frito com sal Yán Jū Jī

Yán Jū Jī - 盐焗鸡, frango frito com sal. Ingredientes: 1 frango grande, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de Shā Jiāng/沙姜 ou Shān Nài/山奈 (tipo de gengibre), 1/2 colher de chá de pimenta-branca, 1/4 colher de chá de cúrcuma, 3 cebolinhas, 6 cm de gengibre, 2 colheres de sopa de óleo. Ingredientes para o molho: 1 cebolinha, 1 colher de chá de pasta de gengibre. Preparo: Misture o sal com o Shā Jiāng, a pimenta, a cúrcuma e o óleo. Esfregue essa mistura no frango, por dentro e por fora, e deixe marinar por pelo menos 4 horas. Corte as cebolinhas em pedaços e o gengibre em fatias finas. Recheie o frango com eles. Coloque o frango em uma panela e tampe. Asse o frango no forno a 180 °C por 1 hora. Deixe descansar tampado por 30 minutos. Depois, corte em pedaços e sirva com o molho. Preparo do molho: Pique a cebolinha bem fino. Misture com a pasta de gengibre e 3 colheres de sopa do caldo do frango.