Frango salteado ao estilo de Hunan

Húnán xiǎochǎo jī - 湖南小炒鸡, frango salteado. Ingredientes: 450 g de sobrecoxas de frango, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/4 colher de chá de pimenta-branca, 6 cm de gengibre, 5 dentes de alho, 2 colheres de sopa de feijão-preto fermentado/Dòu Chǐ/豆豉, 3 pimentas lombok vermelhas, 3 pimentas lombok verdes, 1/2 colher de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de óleo mais 1 colher de chá de óleo. Preparo: Corte a carne em pedaços pequenos. Pique o gengibre e o alho. Lave os feijões e seque-os com papel-toalha. Corte as lomboks em pedaços. Misture a carne com o molho de soja claro, o vinho de arroz, o amido de milho e a pimenta. Misture a colher de chá de óleo e deixe marinar por 10 minutos. Aqueça o óleo em uma panela. Acrescente o gengibre, o alho e os feijões e frite, mexendo, por 20 a 30 segundos. Junte a carne e frite, mexendo, até mudar de cor. Acrescente as lomboks e o molho de soja escuro e frite, mexendo, até as lomboks começarem a amolecer. Sirva.