Yu xiang qie zi, berinjela picante salteada

Yu Xiang Qie Zi, berinjela picante salteada. Ingredientes: 500 g de berinjela comprida, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de kecap asin, 3 dentes de alho, 3 cm de gengibre, 1 colher de sopa de molho hoisin, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 3 cebolinhas, 2 colheres de sopa de pasta picante de feijão-vermelho, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz. Preparo: corte as berinjelas em tiras finas de 5 cm e polvilhe sal. Deixe escorrer por 1 hora, enxágue e seque. Pique muito bem o gengibre e o alho e corte as cebolinhas bem finas. Misture bem o kecap, o alho, o gengibre, o molho hoisin, o óleo de gergelim, as cebolinhas, a pasta de feijão e o vinagre de arroz. Aqueça o óleo em uma wok e frite as berinjelas por 5 minutos. Acrescente o molho preparado e frite por mais 1 minuto; sirva.