Salada de espinafre com molho de gengibre

Salada de espinafre com molho de gengibre - 姜汁菠菜. Ingredientes: 300 g de espinafre-da-sabóia ou, como alternativa, espinafre selvagem; 75 g de soja ou edamame; água; 3 cm de gengibre; 1 colher de chá de molho de soja claro; 2 colheres de chá de vinagre preto de arroz; 1 colher de chá de óleo de gergelim; 1/4 de colher de chá de mel. Para decorar: 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas; 1/2 pimenta lombok redonda, picada bem fina. Preparo: Aqueça água em uma frigideira e escalde o espinafre por 1 minuto; depois, enxágue. Esprema para retirar o excesso de água e corte em pedaços. Escalde o edamame por 2 minutos e enxágue. Pique ou rale o gengibre e misture com o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o mel. Misture o espinafre com o edamame e o molho. Salpique as sementes de gergelim e a pimenta lombok por cima e sirva.