Kangkung salteado com tofu fermentado

Kangkung salteado com tofu fermentado. Ingredientes: 200 g de kangkung ou espinafre-d’água, 2 pedaços de tofu fermentado (furu branco, 25 g), 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing, 4 dentes de alho, 1 pimenta vermelha, 1/8 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Lave bem o kangkung e corte-o em pedaços. Pique o alho e corte a pimenta em tiras finas. Misture o tofu com o vinho de arroz, o sal e o açúcar de palma e amasse até obter uma pasta homogênea. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o alho e a pimenta por 1 minuto. Acrescente a mistura de tofu e mexa bem. Junte o kangkung e salteie por 20 segundos. Acrescente as folhas e a água e salteie até começarem a amolecer. Sirva.