Tinolang manok, sopa de frango com mamão e gengibre

Ingredientes

• 1000 gfrango
• 250 gmamão verde (ou chuchu)
• 100 gespinafre selvagem
• 1250 mlágua
• 2 colheres de chápatis ou molho de peixe
• 1 colher de chápimenta
• 1 pequenacebola
• 3 cmgengibre
• 6 dentesalho
• 2 colheres de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Corte os ingredientes

   Corte o frango em pedaços. Pique bem a cebola e o alho e corte o mamão em cubos.

2. 2

   Refogue o alho

   Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho por 1 minuto.

3. 3

   Junte cebola e gengibre

   Acrescente a cebola e o gengibre e refogue até a cebola ficar transparente.

4. 4

   Doure o frango

   Adicione o frango e refogue por 3 minutos.

5. 5

   Acrescente o caldo

   Junte o patis e a pimenta, acrescente a água e deixe ferver.

6. 6

   Cozinhe a sopa

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, até o frango estar cozido.

7. 7

   Cozinhe o mamão

   Misture o mamão e cozinhe por 10 minutos, até ficar macio.

8. 8

   Adicione as folhas

   Retire a panela do fogo e misture o espinafre até murchar. Sirva.

O que é tinolang manok?

Tinolang manok é uma sopa filipina de frango, conhecida pelo caldo leve com gengibre e por levar mamão verde e folhas. Nesta versão, o alho, a cebola e o molho de peixe dão sabor ao caldo sem complicar o preparo.

O mamão verde pode ser substituído por chuchu, que também fica macio ao cozinhar e combina com o caldo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura, enquanto o mamão e a cebola fornecem carboidratos. Para compor a refeição, sirva com uma porção de arroz e complemente com legumes, se desejar.

A base aromática

Alho: refogue-o por apenas 1 minuto antes de juntar os outros ingredientes, para aromatizar o óleo sem deixar que escureça demais.

Cebola e gengibre: cozinhe até a cebola ficar transparente; esse ponto indica que a base está pronta para receber o frango.

Frango e caldo

Pedaços de frango: corte em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme durante os 30 minutos indicados.

Patis: ele acrescenta sal e sabor ao caldo. Como a quantidade é pequena, prove a sopa ao final antes de decidir se precisa de algum ajuste.

Mamão e espinafre

Mamão verde: os cubos cozinham por 10 minutos; verifique se estão macios, mas ainda mantêm a forma.

Espinafre selvagem: entra depois que a panela sai do fogo. O calor residual basta para murchar as folhas sem prolongar o cozimento.

Como servir

Sirva a sopa ainda quente, distribuindo frango, mamão e folhas nas tigelas junto com o caldo.

Arroz cozido é um acompanhamento prático e combina com o caldo. Também pode servir a sopa sozinha como uma refeição leve.

Notas e dicas

• Se usar chuchu no lugar do mamão, corte-o em cubos de tamanho semelhante.
• Mantenha o fogo médio e a panela tampada durante os 30 minutos de cozimento do frango.
• Corte o frango em pedaços parecidos para que cozinhem por igual.
• Adicione o espinafre só depois de desligar o fogo para que murche sem perder a textura.
• Prove o caldo antes de servir, pois o molho de peixe já acrescenta sal.

Variações

• Use chuchu: substitua o mamão verde por 250 g de chuchu em cubos.
• Mais gengibre: aumente a quantidade para um caldo de sabor mais marcado.
• Pimenta à parte: deixe cada pessoa ajustar a pimenta na tigela.
• Folhas diferentes: use outra folha verde no lugar do espinafre selvagem.
• Com arroz: sirva a sopa com arroz cozido para uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Queimar o alho: refogue por 1 minuto e acrescente a cebola antes que escureça.
• Cortar pedaços desiguais: procure manter o frango em tamanhos semelhantes para cozinhar por igual.
• Cozinhar demais o mamão: teste após 10 minutos e retire do fogo quando estiver macio.
• Ferver as folhas por muito tempo: misture o espinafre com a panela fora do fogo.
• Servir sem provar: experimente o caldo no final e ajuste a pimenta conforme o gosto.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma panela até a sopa ficar bem quente; o frango e os vegetais podem amolecer um pouco mais.

Perguntas frequentes