Halabos na hipon: camarões na manteiga com alho

Ingredientes

• 900 gcamarões grandes
• 2 colheres de sopamanteiga
• 1 colher de cháóleo de oliva
• 1 cabeçaalho
• 1 colher de cháflocos de pimenta vermelha
• 1/2 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta
• 125 mlágua com gás (7-Up/Sprite)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os camarões

   Limpe os camarões e corte as antenas. Lave-os e deixe-os escorrer bem.

2. 2

   Pique o alho

   Descasque o alho e pique-o muito finamente.

3. 3

   Aqueça a manteiga

   Aqueça a manteiga e o óleo numa panela, em lume brando.

4. 4

   Frite o alho

   Junte o alho e frite, mexendo, até ficar dourado.

5. 5

   Salteie os camarões

   Adicione os camarões e salteie em lume forte até mudarem de cor.

6. 6

   Acrescente os temperos

   Junte a água com gás, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta. Cozinhe até os camarões ficarem rosados e quase todo o líquido ter sido absorvido.

7. 7

   Sirva de imediato

   Sirva os camarões.

O que é halabos na hipon?

Halabos na hipon é uma preparação filipina simples de camarões cozinhados com pouco líquido, geralmente temperados com alho e servidos com o molho da panela. Apesar de a indicação culinária associar a receita à cozinha indonésia/asiática, o nome e este estilo de preparação são filipinos.

Nesta versão, manteiga e alho dão sabor, enquanto a bebida gaseificada acrescenta líquido para cozinhar os camarões. Os flocos de pimenta acrescentam um toque picante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína, enquanto a manteiga contribui sobretudo com gordura; o arroz servido à parte será a principal fonte de hidratos de carbono da refeição. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção moderada de arroz.

Escolha e prepare os camarões

Camarões grandes: o tamanho ajuda a controlar a cozedura em lume forte e torna mais fácil perceber quando estão prontos.

Limpeza: retire as antenas, lave os camarões e deixe-os escorrer bem. O excesso de água pode diluir o líquido da panela.

Doure o alho com cuidado

Lume brando: aqueça a manteiga e o óleo antes de juntar o alho, e mexa enquanto este frita. O alho deve ficar dourado, não escuro, para evitar um sabor amargo.

Trabalhe depressa nesta fase: quando o alho estiver dourado, junte os camarões para interromper a fritura do alho.

Controle a cozedura

Lume forte: salteie os camarões até começarem a mudar de cor e só depois acrescente o líquido e os temperos.

Ponto: retire a panela do lume quando os camarões estiverem rosados e o líquido tiver sido quase todo absorvido. Evite prolongar a cozedura, que pode deixar os camarões rijos.

O papel da bebida gaseificada

Líquido: a água com gás indicada na receita ajuda a cozinhar os camarões e forma o molho que fica na panela. A descrição também menciona 7-Up ou Sprite, que são bebidas gaseificadas adoçadas, não água com gás simples.

Sabor: use o ingrediente indicado na versão que está a seguir, tendo em conta que uma bebida adoçada pode deixar o molho mais doce do que água com gás simples.

Sirva com acompanhamentos

Arroz: é um acompanhamento natural para aproveitar o molho de manteiga, alho e pimenta.

Equilíbrio: sirva também legumes salteados ou uma salada simples para acrescentar frescura ao prato.

Notas e dicas

• Seque bem os camarões depois de os lavar para não diluir o molho.
• Pique o alho antes de começar a aquecer a manteiga, pois dourará rapidamente.
• Mexa o alho com frequência para dourar por igual.
• Tenha os temperos medidos e prontos antes de saltear os camarões.
• Sirva assim que os camarões estiverem rosados e o líquido quase absorvido.

Variações

• Ajuste a picante: reduza ou aumente os flocos de pimenta conforme o gosto.
• Use água com gás: prefira água com gás simples para evitar o dulçor de uma bebida adoçada.
• Junte limão: sirva com gomos de limão para um toque cítrico.
• Acompanhe com arroz: sirva sobre arroz cozido para aproveitar o molho.
• Acrescente legumes: sirva com legumes cozidos ou salteados à parte.

Erros comuns

• Alho queimado: mantenha o lume brando e mexa até ficar apenas dourado.
• Camarões molhados: deixe-os escorrer bem antes de os pôr na panela.
• Panela demasiado cheia: salteie em lotes se os camarões não couberem numa só camada.
• Cozedura excessiva: pare quando estiverem rosados, sem os deixar muito tempo no lume.
• Molho demasiado líquido: continue a cozinhar até quase todo o líquido ser absorvido, como indica a receita.

Como guardar

Guarde os camarões num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça apenas até ficarem quentes, numa frigideira em lume brando, para não os cozinhar em excesso.

Perguntas frequentes