Sisig: carnes de porco assadas e marinadas a frio

Sisig, carnes de porco assadas e marinadas a frio. Ingredientes: 750 g de bochechas de porco, 250 g de língua de porco, 250 g de coração de porco, 250 g de fígado, 500 ml de água, 250 ml de suco de abacaxi, 1 colher de chá de pimenta, espetos, 1 ovo. Marinada: 2 cebolas, 4 pimentas rawit, 4 colheres de sopa de vinagre, 4 colheres de sopa de suco de limão, 4 colheres de sopa de suco de abacaxi, 2 cm de gengibre, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta, 1 folha de salam, 1 colher de chá de sal. Preparo: Aqueça a água em uma panela, acrescente todas as carnes, o suco de abacaxi e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora; depois, escorra. Corte as carnes em pedaços e espete-os. Asse lentamente sobre brasas até dourar e ficar crocante. Pique finamente as cebolas, o alho e as pimentas rawit. Rale o gengibre. Misture os ingredientes da marinada e incorpore a carne. Deixe descansar por 2,5 horas e coloque por cima um ovo frito com a gema mole antes de servir.