Adobo sa Gata, carne de porco cozida em molho picante

Adobo sa Gata, carne de porco cozida em molho picante. Ingredientes: 1400 g de paleta suína, 1 cebola, 1 cabeça de alho, 1 colher de chá de grãos de pimenta, 2 folhas de louro, 225 ml de água, 125 ml de vinagre, 125 ml de molho de soja, 240 ml de leite de coco, 3 pimentas lombok vermelhas, sal a gosto, 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Corte a carne em cubos grandes. Pique bem a cebola e o alho. Corte as pimentas lombok em rodelas finas. Aqueça a carne em uma panela com a cebola, o alho, os grãos de pimenta, o louro, a água, o vinagre e o molho de soja e deixe ferver. Retire a espuma da superfície. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até a carne ficar macia. Escorra e reserve 240 ml do caldo e os ingredientes sólidos. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a carne e os ingredientes sólidos e frite a carne até dourar por todos os lados. Acrescente o caldo, o leite de coco e as pimentas lombok e deixe ferver, mexendo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até a carne ficar pronta e o molho engrossar. Tempere com sal e sirva.