Daiquiri de framboesa

Ingredientes

• 6 clxarope de coco
• 8 clsumo de lima
• 2 clsumo de maracujá
• 10 clamaretto
• 2 clxarope de grenadine
• 2 salpicosbitter Dratosvener
• 1zeste fresca
• bastantegelo

Modo de preparo

1. 1

   Agitar os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes, excepto o bitter e a zeste, num shaker com bastante gelo e agite vigorosamente.

2. 2

   Coar para o copo

   Coe para um copo previamente arrefecido e finalize com dois salpicos de bitter Dratosvener.

3. 3

   Aromatizar e servir

   Decore com uma zeste fresca e sirva de imediato.

O que é este cocktail?

Apesar do nome, a receita fornecida não leva framboesa nem rum: é uma mistura de amaretto, xaropes, lima e maracujá. O daiquiri clássico tem origem cubana e costuma combinar rum, lima e açúcar; esta versão afasta-se dessa fórmula e aproxima-se de um cocktail doce e cítrico.

O equilíbrio entre a acidez da lima e os xaropes é o que ajuda a tornar a mistura mais viva. Agitar com bastante gelo também a arrefece e integra os sabores.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 550 calorias, 0g de proteína, 70g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte das calorias e dos hidratos de carbono vem do amaretto e dos xaropes de coco e grenadine; os sumos contribuem sobretudo com sabor e alguma quantidade de açúcar. Para equilibrar a ocasião, acompanhe a bebida com um petisco salgado e sirva água à parte.

O papel dos ingredientes

Amaretto: é a base alcoólica desta receita e traz um perfil de amêndoa e doçura. A sua presença torna o resultado diferente de um daiquiri feito com rum.

Lima e maracujá: dão acidez e notas frutadas. Use sumo de lima acabado de espremer para um sabor mais fresco.

Xaropes: o de coco e o de grenadine acrescentam doçura e sabor. Como ambos são doces, prove a mistura antes de decidir se quer alterar a proporção noutra preparação.

Como agitar bem

Gelo: encha o shaker generosamente para arrefecer a bebida durante a agitação. Agite com força para misturar os ingredientes de forma uniforme.

Coagem: verta a bebida através do coador para um copo previamente arrefecido. Assim, o cocktail fica sem pedaços de gelo e mantém-se frio por mais tempo.

Como reconhecer o ponto

A mistura deve sair do shaker bem fria e com os ingredientes completamente combinados. Se ainda parecer demasiado doce ao provar, a acidez da lima é o contraponto mais directo.

A receita não especifica uma duração de agitação; guie-se pela temperatura do shaker e sirva assim que coar, antes de o gelo diluir demasiado a bebida.

O copo e a finalização

Copo frio: arrefeça-o antes de começar, para a bebida não aquecer logo depois de servida. O método pede que seja coada directamente para esse copo.

Bitter e zeste: os dois salpicos de bitter dão o acabamento indicado, enquanto a zeste fresca acrescenta aroma. Prepare a zeste pouco antes de servir.

O que servir a acompanhar

Sirva o cocktail como aperitivo ou junto de pequenos petiscos salgados, como frutos secos ou azeitonas. O contraste salgado pode equilibrar a doçura dos xaropes.

Como a receita rende uma bebida e deve ser servida de imediato, prepare os acompanhamentos antes de começar a agitar.

Notas e dicas

• Arrefeça o copo antes de preparar a bebida.
• Use bastante gelo no shaker para arrefecer a mistura rapidamente.
• Esprema a lima pouco antes de a usar para preservar o seu aroma.
• Agite vigorosamente até o exterior do shaker estar bem frio.
• Coe a bebida e sirva-a logo para limitar a diluição.
• Prepare a zeste fresca mesmo antes de decorar.

Variações

• Mais cítrico: acrescente um pouco mais de sumo de lima e ajuste a doçura ao provar.
• Menos doce: reduza um dos xaropes e mantenha o resto da receita.
• Sem maracujá: omita o sumo de maracujá para uma mistura mais simples.
• Com outra decoração: use uma rodela fina de lima em vez da zeste.
• Mais frutado: substitua parte do sumo de lima por sumo de maracujá.

Erros comuns

• Pouco gelo no shaker: a bebida pode não arrefecer o suficiente; use bastante gelo.
• Copo à temperatura ambiente: o cocktail aquece mais depressa; arrefeça o copo antes.
• Agitação curta: os ingredientes podem ficar mal integrados; agite vigorosamente.
• Servir com gelo do shaker: a bebida pode diluir-se no copo; coe-a antes de servir.
• Preparar com antecedência: o gelo dilui a mistura; agite e sirva imediatamente.

Como guardar

Este cocktail deve ser preparado e consumido de imediato; não é adequado para guardar depois de agitado com gelo. Pode medir os ingredientes com antecedência, mas mantenha-os separados e só os agite na hora de servir.

Perguntas frequentes