Mistura de temperos para shawarma

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa)caril Madras em pó (caril amarelo)
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)canela
• 5 ml (1 colher de chá)coentros em pó
• 5 ml (1 colher de chá)cominhos em pó
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)alho em pó
• 0,625 ml (1/8 de colher de chá)cravinho moído
• 0,625 ml (1/8 de colher de chá)sal kosher
• 0,625 ml (1/8 de colher de chá)pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Misture as especiarias

   Junte todas as especiarias e misture bem. Use a mistura para temperar peito de frango.

O que é uma mistura de temperos para shawarma?

Shawarma é um prato de carne temperada, associado à cozinha do Médio Oriente e do Mediterrâneo. Esta receita é uma mistura seca inspirada nesses sabores, pensada para temperar peito de frango.

O caril Madras é a base mais abundante, enquanto cominhos, coentros e especiarias quentes acrescentam profundidade. É uma versão simples, feita apenas com ingredientes secos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 12 calorias, 1g de proteína, 2g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte da energia vem do caril em pó; os hidratos de carbono e a fibra também provêm sobretudo das especiarias. A mistura contém muito pouca gordura e proteína, enquanto o sal contribui para o sódio. Para equilibrar a refeição, acompanhe o frango com legumes e uma porção de arroz ou pão.

A escolha do caril

Caril Madras: é a maior parte da mistura e dá-lhe a cor e o sabor predominantes. Como os pós de caril variam entre marcas, o resultado pode ser mais ou menos intenso.

Misturar sem deixar grumos

Especiarias em pó: use uma tigela pequena e mexa até a canela, o sal e os restantes ingredientes ficarem distribuídos por igual. Se algum pó estiver aglomerado, desfaça-o com uma colher antes de misturar.

Como aplicar ao frango

Distribuição: espalhe a mistura pelo peito de frango para que o tempero não fique concentrado num só ponto. A receita não indica uma quantidade de frango, por isso ajuste o uso ao tamanho das peças e ao gosto.

Ajustar o sabor

Especiarias quentes: a canela e o cravinho são usados em pequenas quantidades para complementar o caril, sem dominar a mistura. Mantenha as proporções indicadas para um perfil equilibrado.

Com que acompanhar

Acompanhamentos: sirva o frango temperado com arroz, pão ou legumes, conforme preferir. Um acompanhamento fresco pode contrastar com o sabor intenso das especiarias.

Notas e dicas

• Meça as especiarias com colheres niveladas para manter as proporções.
• Misture bem antes de usar para distribuir o sal e os pós mais aromáticos.
• Ajuste a quantidade aplicada ao frango ao seu gosto.
• Use uma colher limpa e seca para retirar a mistura se a guardar.
• Identifique o recipiente com o nome da mistura e a data em que a preparou.

Variações

• Mais cominhos: aumente ligeiramente os cominhos para realçar o seu sabor terroso.
• Mais alho: acrescente um pouco de alho em pó para um perfil mais pronunciado.
• Menos caril: reduza o caril Madras para deixar as outras especiarias mais evidentes.
• Sem sal: omita o sal e ajuste o tempero do frango separadamente.
• Mais picante: escolha um caril Madras mais intenso, se tiver essa opção.

Erros comuns

• Pós aglomerados: desfaça os grumos antes de misturar para evitar zonas mal temperadas.
• Medidas desiguais: nivele as colheres para respeitar as proporções da receita.
• Mistura pouco uniforme: mexa até não conseguir distinguir montinhos de especiarias.
• Excesso de tempero: aplique gradualmente ao frango, em vez de despejar toda a mistura de uma vez.
• Colher húmida: use utensílios secos para evitar que a mistura guardada ganhe humidade.

Como guardar

Guarde a mistura num recipiente hermético, seco e ao abrigo da luz e do calor. Para conservar melhor o aroma, use-a enquanto as especiarias mantiverem um cheiro intenso.

Perguntas frequentes