Palitos de queijo cremoso simples

Ingredientes

• 350 gfarinha de trigo sem fermento
• 200 gmanteiga sem sal (se usar manteiga com sal, reduza o sal da receita para 1 colher de chá ou não adicione nenhum)
• 100 gqueijo cremoso
• 250 gqueijo Lancashire ou Cheddar ralado
• 2 colheres de chásal
• 1ovo batido, para pincelar

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 180 °C e prepare todos os ingredientes.

2. 2

   Misture a massa

   Misture todos os ingredientes. A manteiga à temperatura ambiente facilita amassar.

3. 3

   Estenda a massa

   Estenda a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura. Tente dar-lhe uma forma retangular.

4. 4

   Pincele com ovo

   Pincele a massa com o ovo batido antes ou depois de cortar os palitos; é mais fácil fazê-lo antes.

5. 5

   Corte os palitos

   Corte tiras com cerca de 1–2 cm de largura, procurando que tenham uma espessura uniforme para assarem por igual. Se sobrar queijo, pode polvilhá-lo por cima.

6. 6

   Leve ao forno

   Asse a 180 °C durante cerca de 13–16 minutos.

O que são palitos de queijo?

Os palitos de queijo são tiras salgadas e crocantes, comuns como petisco ou acompanhamento em várias cozinhas europeias e americanas. Esta versão combina uma massa rica em manteiga com queijo cremoso e queijo ralado.

A mistura de Lancashire ou Cheddar dá-lhes um sabor pronunciado, enquanto o queijo cremoso contribui para uma massa macia e fácil de trabalhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1030 calorias, 28g de proteína, 68g de carboidratos e 72g de gordura.

A farinha é a principal fonte de hidratos de carbono; a manteiga e os queijos contribuem sobretudo para a gordura, e o queijo fornece também proteína. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção moderada com salada ou sopa de legumes.

A escolha dos queijos

Queijo ralado: o Lancashire usado na receita tem um sabor próprio, mas o Cheddar também funciona. Rale o queijo para o distribuir melhor pela massa.

Queijo cremoso: os 100 g juntam-se à manteiga e ajudam a dar coesão. A manteiga sem sal permite controlar melhor a quantidade de sal.

Como trabalhar a massa

Manteiga macia: deixá-la à temperatura ambiente torna mais fácil misturá-la e amassar os ingredientes de forma uniforme.

Superfície enfarinhada: use apenas uma camada ligeira de farinha para estender a massa até cerca de 1,5 cm, sem a tornar seca.

Corte uniforme, cozedura uniforme

Largura: procure cortar tiras com 1–2 cm de largura e dimensões semelhantes. As tiras mais finas podem ficar prontas antes das mais largas.

Pincelagem: pincelar com ovo antes de cortar é mais prático, embora também possa fazê-lo depois. O queijo que sobrar pode ser espalhado por cima.

Quando estão prontos

Tempo: conte com cerca de 13–16 minutos num forno a 180 °C. Como a receita não especifica uma cor final, vigie os palitos durante esse intervalo para não os deixar escurecer demasiado.

Espessura: manter a massa perto dos 1,5 cm ajuda os palitos a assar de forma mais regular. Se variar muito, as tiras mais finas podem cozer primeiro.

Como servir

Sirva os palitos como petisco ou ao lado de uma sopa. Também podem acompanhar uma salada, que acrescenta frescura ao prato.

Como são ricos em queijo e manteiga, uma porção mais pequena pode funcionar bem como acompanhamento em vez de prato principal.

Notas e dicas

• Use manteiga à temperatura ambiente para a tornar mais fácil de incorporar.
• Rale o queijo antes de começar a misturar a massa.
• Polvilhe a superfície com pouca farinha para não secar a massa.
• Tente manter os palitos com espessura e largura semelhantes.
• Se usar manteiga com sal, reduza ou omita o sal adicionado, conforme indicado na receita.

Variações

• Use Cheddar: substitua o Lancashire pela mesma quantidade de Cheddar ralado.
• Misture queijos: combine Lancashire e Cheddar, mantendo 250 g no total.
• Finalize com queijo: polvilhe por cima o queijo ralado que sobrar.
• Ajuste o sal: use menos sal ou omita-o se a manteiga for salgada.
• Corte mais fino: faça tiras mais estreitas, mantendo-as uniformes para assarem por igual.

Erros comuns

• Manteiga fria: dificulta misturar e amassar; deixe-a chegar à temperatura ambiente.
• Demasiada farinha na bancada: pode deixar a massa seca; use apenas uma camada ligeira.
• Tiras irregulares: podem assar a velocidades diferentes; procure cortá-las com dimensões semelhantes.
• Excesso de sal: a manteiga salgada já acrescenta sal; reduza a quantidade ou não adicione nenhum.
• Não vigiar o forno: o tempo varia entre 13 e 16 minutos; acompanhe a cozedura nesse intervalo.

Como guardar

Depois de arrefecerem, guarde os palitos num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Para os recuperar, aqueça-os brevemente no forno até ficarem novamente quentes.

Perguntas frequentes