Bolo de aveia com açúcar mascavo

Ingredientes

• 360 ml (1 1/2 chávena)água
• 90 g (1 chávena)flocos de aveia de cozedura rápida
• 113 g (1/4 lb; 1 barra)manteiga
• 200 g (1 chávena)açúcar mascavado
• 2ovos grandes
• 40 g (1/3 chávena)farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 1 colher de chácanela
• 1/2 colher de chánoz-moscada
• 1/2 colher de chásal
• 120 ml (1/2 chávena)leite evaporado
• 100 g (1/2 chávena)açúcar mascavado
• 2gemas de ovo grandes
• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga
• 1 colher de cháextracto de baunilha
• 55 g (1/2 chávena)pecãs picadas
• 40 g (1/2 chávena)coco em flocos

Modo de preparo

1. 1

   Preparar a forma

   Prepare uma forma quadrada de 23 cm.

2. 2

   Aquecer o forno

   Aqueça o forno a 180 °C.

3. 3

   Demolhar a aveia

   Coloque a aveia numa taça com a água e deixe-a de molho durante 20 minutos.

4. 4

   Bater manteiga e açúcar

   Noutra taça, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

5. 5

   Juntar os ovos

   Incorpore os ovos na mistura de manteiga e açúcar.

6. 6

   Adicionar secos

   Peneire os ingredientes secos para a taça e misture bem.

7. 7

   Encher a forma

   Deite a massa na forma preparada.

8. 8

   Cozer o bolo

   Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

9. 9

   Misturar a cobertura

   Para a cobertura, junte o leite, as gemas, o açúcar e a manteiga numa panela média, em lume médio-baixo.

10. 10

    Engrossar a mistura

    Cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura engrossar.

11. 11

    Juntar os restantes

    Retire a panela do lume e misture os restantes ingredientes da cobertura.

12. 12

    Cobrir o bolo

    Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio.

O que é o bolo de aveia com açúcar mascavado?

É um bolo de tabuleiro de inspiração americana, com aveia demolhada na massa e uma cobertura cozida rica em açúcar mascavado. A aveia dá-lhe uma textura húmida e mais densa do que a de um bolo simples.

Nesta versão, a cobertura de pecãs e coco acrescenta textura e um contraste tostado à doçura do bolo. A aveia é demolhada antes de ser incorporada, ajudando a amaciar os flocos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1090 calorias, 15g de proteína, 131g de carboidratos e 67g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem dos dois tipos de açúcar, da aveia e da farinha; a manteiga, as pecãs e o coco contribuem sobretudo para a gordura. Os ovos, as gemas, o leite evaporado e as pecãs fornecem parte da proteína. Sirva uma fatia com fruta fresca para acrescentar um acompanhamento leve.

A aveia e a massa

Demolhar primeiro: deixe a aveia na água durante os 20 minutos indicados. A receita não especifica se toda a água deve ser escorrida; siga a instrução de demolhar e incorpore a aveia na massa.

Bater a manteiga: misture-a com o açúcar até ficar cremosa antes de juntar os ovos. Peneire os ingredientes secos e envolva-os sem deixar grumos.

A cobertura cozida

Lume moderado: cozinhe o leite evaporado, as gemas, o açúcar e a manteiga em lume médio-baixo. Mexa continuamente para a mistura aquecer de forma uniforme enquanto engrossa.

Acrescentar no fim: retire a panela do lume antes de juntar a baunilha, as pecãs e o coco. Assim, a cobertura fica pronta para espalhar sobre o bolo arrefecido.

Como saber se está pronto

Bolo: comece a verificar por volta dos 30 minutos, que é o tempo aproximado indicado. A receita não fornece um teste específico de cozedura, por isso observe se o centro está firme antes de retirar a forma.

Cobertura: procure uma mistura visivelmente espessa, mexendo sempre. Deixe o bolo arrefecer antes de a espalhar, para que a cobertura não escorra com o calor.

Tempo e organização

A aveia precisa de 20 minutos de demolha e o bolo coze durante cerca de 30 minutos; a receita não indica o tempo de preparação nem o de arrefecimento. Pode preparar a cobertura enquanto o bolo arrefece, mantendo-a sob vigilância e mexendo constantemente.

Como a cobertura é feita numa panela, tenha os ingredientes medidos antes de começar a cozinhá-la. Isso facilita juntar as pecãs e o coco assim que retirar a mistura do lume.

Como servir

Corte o bolo em quatro porções e sirva-o simples, para deixar a cobertura de pecãs e coco em destaque. Café ou chá sem açúcar podem acompanhar bem a sua doçura.

Para equilibrar o prato, sirva uma fatia com fruta fresca. Se o bolo for parte de uma sobremesa mais completa, mantenha a porção moderada, pois a cobertura também é bastante rica.

Notas e dicas

• Prepare a forma antes de começar a misturar a massa.
• Respeite os 20 minutos de demolha da aveia para que amoleça.
• Peneire os ingredientes secos para os distribuir melhor na massa.
• Mexa sem parar a mistura da cobertura enquanto cozinha.
• Espere que o bolo arrefeça antes de espalhar a cobertura.

Variações

• Canela mais marcada: aumente ligeiramente a canela e reduza a noz-moscada.
• Nozes diferentes: substitua as pecãs por nozes picadas.
• Sem coco: omita os flocos de coco e mantenha as pecãs.
• Porções pequenas: coza e corte o bolo em quadrados menores para servir em ocasiões com várias sobremesas.
• Cobertura discreta: espalhe uma camada mais fina da mistura de pecãs e coco.

Erros comuns

• Aveia pouco demolhada: deixe-a na água durante os 20 minutos indicados.
• Mistura com grumos: peneire os ingredientes secos antes de os incorporar.
• Cobertura agarrada à panela: cozinhe em lume médio-baixo e mexa continuamente.
• Cobertura demasiado líquida: continue a cozinhar e a mexer até engrossar.
• Cobrir o bolo quente: espere que arrefeça para a cobertura não escorrer.

Como guardar

Guarde o bolo tapado no frigorífico e consuma-o em 3 a 4 dias. Deixe as porções à temperatura ambiente por algum tempo antes de servir, ou aqueça-as brevemente no micro-ondas.

Perguntas frequentes