Cheesecake de pêssego com creme

Ingredientes

• 94 g (¾ de chávena)farinha de trigo sem fermento
• 5 ml (1 colher de chá)fermento em pó
• 2,5 ml (½ colher de chá)sal
• 92 g (3¼ oz)preparado para pudim de baunilha, não instantâneo
• 43 g (3 colheres de sopa)manteiga
• 120 ml (½ chávena)leite
• 1ovo
• 1 lata (cerca de 425 g, assumindo uma lata de 15 oz)pêssegos em calda
• 227 g (8 oz)queijo creme
• 100 g (½ chávena)açúcar granulado
• 15 ml (3 colheres de chá)sumo da fruta
• 5 g (1 colher de chá)açúcar
• 2,5 ml (1 colher de chá; a nota sugere usar apenas ¼ de colher de chá)canela

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 175 °C.

2. 2

   Peneire os ingredientes

   Peneire juntos a farinha, o fermento em pó, o sal e o preparado para pudim.

3. 3

   Prepare a massa

   Junte a manteiga, o leite e o ovo e misture.

4. 4

   Unte a forma

   Unte uma forma de tarte ou de ir ao forno.

5. 5

   Deite a massa

   Verta a massa na forma preparada.

6. 6

   Disponha os pêssegos

   Coloque os pêssegos por cima da massa.

7. 7

   Faça a cobertura

   Misture o queijo creme, o açúcar e o sumo da fruta para preparar a cobertura.

8. 8

   Espalhe a cobertura

   Distribua a mistura de queijo creme por cima dos pêssegos.

9. 9

   Polvilhe com canela

   Misture o açúcar adicional com a canela e polvilhe sobre o bolo.

10. 10

    Leve ao forno

    Coza durante 30 a 35 minutos.

O que é cheesecake de pêssego com creme?

É uma sobremesa de forno de inspiração americana, com uma base de bolo, fruta e uma camada cremosa de queijo creme. Esta versão junta pêssegos em calda e uma cobertura simples de açúcar e canela.

O preparado para pudim dá sabor à massa, enquanto a fruta acrescenta humidade e um contraste frutado ao creme.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 320 calorias, 6g de proteína, 43g de carboidratos e 14g de gordura.

A farinha, o preparado para pudim, os pêssegos e o açúcar contribuem sobretudo com hidratos de carbono; a manteiga e o queijo creme são as principais fontes de gordura. O ovo, o leite e o queijo creme fornecem alguma proteína. Para equilibrar a porção, sirva uma fatia com fruta fresca.

A base e o preparado para pudim

Ingredientes secos: peneire a farinha, o fermento, o sal e o preparado para pudim em conjunto para os distribuir pela massa.

Mistura: incorpore a manteiga, o leite e o ovo até obter uma massa uniforme; não é necessário acrescentar ingredientes além dos indicados.

Como preparar os pêssegos

Pêssegos: disponha-os sobre a massa sem os esmagar, para que fiquem visíveis na sobremesa.

Sumo: use sumo da fruta em calda na mistura de queijo creme, como pede a receita. Se a lata tiver muito líquido, escorra os pêssegos antes de os colocar na forma.

A cobertura de queijo creme

Mistura: combine o queijo creme, o açúcar e o sumo até a cobertura ficar suficientemente macia para espalhar.

Camada: distribua-a com cuidado sobre os pêssegos; uma espátula ajuda a cobrir a fruta sem a deslocar demasiado.

Canela e ponto de cozedura

Canela: a quantidade indicada é 1 colher de chá, mas a nota da receita sugere reduzir para ¼ de colher de chá se preferir um sabor mais discreto.

Tempo: comece a verificar aos 30 minutos, dentro do intervalo de cozedura de 30 a 35 minutos. O topo deve estar assente; a receita não especifica um teste adicional de cozedura.

Como servir

Deixe a sobremesa repousar depois de sair do forno para a cobertura assentar antes de cortar.

Sirva simples ou acompanhe com fruta fresca. Como a sobremesa já é doce e cremosa, uma bebida sem açúcar pode equilibrar o conjunto.

Notas e dicas

• Pese os ingredientes secos para manter as proporções da massa.
• Deixe o queijo creme amolecer um pouco antes de o misturar, para ser mais fácil preparar a cobertura.
• Seque o excesso de calda dos pêssegos para evitar acrescentar líquido à massa.
• Espalhe a cobertura com cuidado para manter os pêssegos no lugar.
• Se optar por menos canela, use ¼ de colher de chá, como sugere a nota da receita.

Variações

• Canela suave: use ¼ de colher de chá para um sabor menos intenso.
• Pêssegos frescos: substitua os pêssegos em lata por pêssegos maduros e fatiados.
• Outra fruta: experimente alperces em calda, escorridos, em vez dos pêssegos.
• Toque cítrico: acrescente um pouco de raspa de limão à mistura de queijo creme.
• Serviço fresco: leve a sobremesa ao frigorífico depois de arrefecer para a servir fria.

Erros comuns

• Pêssegos demasiado húmidos: escorra o excesso de calda antes de os colocar sobre a massa.
• Cobertura difícil de espalhar: deixe o queijo creme amolecer antes de o misturar.
• Fruta deslocada: espalhe o creme com cuidado, sem pressionar os pêssegos.
• Canela dominante: reduza a quantidade para ¼ de colher de chá, conforme a nota da receita.
• Corte apressado: deixe a sobremesa repousar para a cobertura assentar antes de a servir.

Como guardar

Guarde a sobremesa tapada no frigorífico e consuma, de preferência, no prazo de 3 a 4 dias. Sirva fria ou aqueça ligeiramente uma porção no micro-ondas.

Perguntas frequentes