Pizza na churrasqueira

Ingredientes

• a gostoMassa de pizza, esticada e moldada num formato arredondado
• a gostoMolho de pizza
• a gostoQueijo
• a gostoCoberturas à sua escolha

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a churrasqueira

   Pré-aqueça a churrasqueira e limpe bem a grelha. Unte-a com azeite; pode passar um pedaço de papel-toalha amassado e embebido em azeite.

2. 2

   Reduza o calor

   Numa churrasqueira a gás, quando estiver quente, reduza a chama para baixa. Numa churrasqueira a carvão, espalhe o carvão numa camada fina para baixar a temperatura.

3. 3

   Unte a massa

   Pincele levemente com azeite o lado de cima da massa.

4. 4

   Grelhe um lado

   Ponha a massa na grelha com o lado untado para baixo e tampe. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até a parte de cima ficar estufada e a parte de baixo estar crocante.

5. 5

   Unte novamente

   Unte levemente a massa para evitar que grude ao virá-la.

6. 6

   Vire a massa

   Com uma pinça, vire a massa para que o lado tostado fique voltado para cima.

7. 7

   Adicione a cobertura

   Distribua rapidamente o molho de pizza, o queijo e as coberturas escolhidas. Não exagere no queijo, para que ele consiga derreter.

8. 8

   Tampe a churrasqueira

   Tampe a churrasqueira.

9. 9

   Termine de grelhar

   Grelhe por cerca de 3 minutos, até o queijo derreter e a massa dourar e cozinhar por completo. Confira a parte de baixo com frequência para evitar que queime.

10. 10

    Retire e sirva

    Retire a pizza da churrasqueira e sirva.

O que é pizza na churrasqueira?

É uma pizza cozida diretamente sobre a grelha, em vez de ser assada no forno. A técnica de grelhar a massa dá-lhe uma base tostada, enquanto a tampa ajuda a aquecer a cobertura e derreter o queijo.

Esta versão de inspiração ítalo-americana usa massa pronta ou caseira, molho, queijo e coberturas à escolha. O segredo é controlar o calor e trabalhar depressa depois de virar a massa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 285 calorias, 12g de proteína, 33g de carboidratos e 11g de gordura.

A massa fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o queijo contribui com gordura e proteína; o molho e as coberturas também influenciam o total. Para completar o prato, acompanhe a pizza com salada ou legumes grelhados.

Prepare a grelha e controle o calor

Grelha limpa: limpe bem antes de começar e unte com azeite para reduzir a possibilidade de a massa grudar.

Calor moderado: depois de aquecer a churrasqueira, baixe a chama do gás ou espalhe o carvão numa camada fina. Assim, a base tem tempo de cozinhar sem queimar enquanto o queijo derrete.

Escolha a massa e as coberturas

Massa moldada: estique e molde a massa num formato arredondado antes de a levar à grelha. Uma forma irregular funciona bem, desde que a espessura permita um cozimento uniforme.

Cobertura contida: use uma camada moderada de molho e queijo. Cobertura em excesso pode dificultar o derretimento e deixar a massa mais pesada.

Vire quando a base estiver firme

Primeiro lado: grelhe a massa com o lado untado para baixo, tapada, por cerca de 3 minutos. Procure uma base crocante e uma superfície que esteja levantada e estufada.

Virar com cuidado: use uma pinça para inverter a massa e, em seguida, ponha o molho, o queijo e as coberturas sobre o lado já tostado. Ter tudo pronto antes de virar ajuda a fazer esta etapa rapidamente.

Observe a textura e o ponto

Base: a parte de baixo deve estar dourada e crocante, sem pontos queimados. Como a intensidade do calor varia entre churrasqueiras, confira-a com frequência durante o cozimento final.

Queijo: retire a pizza quando o queijo estiver derretido e a massa estiver dourada e cozida por completo. O tempo indicado para cada lado é de cerca de 3 minutos.

Sirva assim que sair da grelha

A pizza fica melhor servida logo após ser retirada da churrasqueira, enquanto a base ainda está crocante e o queijo quente. Corte-a em fatias para facilitar o serviço.

Para acompanhar, sirva uma salada ou legumes grelhados. Estes acompanhamentos equilibram a refeição sem competir com o sabor tostado da pizza.

Notas e dicas

• Deixe a massa esticada e as coberturas prontas antes de começar a grelhar.
• Unte a massa de forma leve para facilitar o manuseio e a viragem.
• Mantenha a churrasqueira tapada durante o cozimento para aquecer a cobertura.
• Use uma quantidade moderada de queijo para que derreta sem sobrecarregar a massa.
• Confira frequentemente a parte de baixo da pizza durante o cozimento final.

Variações

• Queijo italiano: use uma mistura de queijos italianos para variar o sabor.
• Coberturas vegetais: escolha os legumes de que mais gosta e distribua-os numa camada moderada.
• Cobertura clássica: combine molho de pizza e queijo, sem acrescentar outras coberturas.
• Combinação personalizada: misture as coberturas preferidas, mantendo a quantidade comedida para a massa cozinhar bem.

Erros comuns

• Grelha suja: limpe-a bem antes de começar para que resíduos não grudem na massa.
• Calor muito alto: reduza a chama ou espalhe o carvão para a base não queimar antes de o queijo derreter.
• Excesso de queijo: use uma camada moderada para ajudar o queijo a derreter.
• Virar cedo demais: espere cerca de 3 minutos e confirme que a base está crocante antes de virar.
• Deixar de conferir a base: verifique a parte de baixo com frequência no cozimento final e retire a pizza quando estiver dourada.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira tapada ou numa churrasqueira em calor baixo até aquecer e a base voltar a ficar crocante.

Perguntas frequentes