Espaguete com caviar

Ingredientes

• De pan negro - 2 rebanadas
• De mantequilla - 1 cda.
• De espaguetis - 400 g
• De aceite de oliva - 2 cdas.
• De ajo picados - 4 dientes
• De guindilla picada - 1/2 cdta.
• Filetes de anchoa troceados - 2
• De mantequilla - 3 cdas.
• Cáscara y el zumo de 1 limón - La
• De caviar Royal Oscietra - 50 g
• Manojo pequeño de eneldo picado - 1
• Sal y pimienta

Modo de preparo

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   1. Precalentar el horno a 160 ºC,

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   2. Tostar el pan en la tostadora hasta que se chamusque un poco.

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   3. Untar la mantequilla en la tostada y meterla al horno unos 5 minutos hasta que se seque. Sacar la tostada del horno y dejar que se enfríe.

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   4. Cuando ya esté fría, triturarla en un procesador de alimentos hasta obtener unas migas finas.

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   5. Cocinar la pasta en una cazuela grande con agua salada (ver los tiempos de cocción en el paquete).

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   6. Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva con el ajo y la guindilla a fuego medio hasta que el ajo se dore un poco. Añadir las anchoas y la mantequilla; cuando la mantequilla se haya fundido, agregar el jugo y la cáscara del limón y retirar del fuego.

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   7. Cuando la pasta esté lista, escurrirla bien, reservando parte del agua de la cocción.

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   8. Volver a poner la pasta en la cazuela y añadir el ajo, la guindilla y la mantequilla de limón, el caviar y la mitad del eneldo.

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   9. Salpimentar y añadir un cazo del agua de cocer la pasta que hemos reservado, a continuación mezclar bien.

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    10. Repartir el contenido en cuatro boles calientes y espolvorear por encima las migas doradas con mantequilla y el resto del eneldo. Servir recién hecho.