Pizza de carne

Ingredientes

• 1 134 g (2 1/2 lb)carne picada
• 2ovos
• a gostosal
• 10 ml (2 colheres de chá)manjericão
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)sementes de funcho
• 5 ml (1 colher de chá)alho em pó
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-preta
• 227 g (8 oz)mozzarella
• a gostoqueijo parmesão
• a gostoqueijo de cabra
• a gostopepperoni
• a gostoenchouriço cozinhado e esfarelado
• a gostocarnes curadas fatiadas
• a gostobacon cozinhado
• a gostoovos escalfados

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Prepare a base

   Misture bem todos os ingredientes da base e pressione a mistura num tabuleiro grande ou em dois tabuleiros para pizza. Faça a base um pouco mais fina do que pretende, pois vai encolher e ficar ligeiramente mais espessa.

3. 3

   Coza a base

   Leve ao forno durante 12–15 minutos, ou até a carne estar cozinhada. Escorra a gordura do tabuleiro.

4. 4

   Junte as coberturas

   Aumente a temperatura do forno para 230 °C (450 °F). Cubra a base com os queijos e as carnes curadas que preferir e leve ao forno durante 8 minutos. Se quiser o queijo mais dourado, use o grelhador do forno durante 1–2 minutos.

O que é uma pizza de carne?

É uma versão de inspiração americana que substitui a massa de farinha por uma base feita de carne picada e ovos. Esta receita segue a ideia da alimentação carnívora e usa ervas e especiarias para dar sabor à base.

A base fina é importante: durante a cozedura, a carne encolhe e fica mais espessa. Queijo e carnes curadas completam uma cobertura rica e saborosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1500 calorias, 100g de proteína, 5g de carboidratos e 115g de gordura.

A carne e os ovos fornecem a maior parte da proteína; a carne e os queijos são também as principais fontes de gordura. Os hidratos de carbono são reduzidos na base, mas as coberturas escolhidas podem alterar o valor final. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou legumes.

A escolha da carne

Carne picada: misture-a bem com os ovos e os temperos para distribuir o sabor por toda a base. Como o teor de gordura pode variar, escorra a gordura acumulada depois de cozer.

Espessura: espalhe a mistura numa camada uniforme e ligeiramente mais fina do que gostaria de obter no final. Uma base demasiado espessa pode demorar mais a cozinhar.

Temperos bem distribuídos

Ervas e especiarias: o manjericão, o funcho, o alho em pó e a pimenta-preta entram na mistura da base. Mexa até não haver zonas concentradas de tempero.

Sal: a quantidade fica ao gosto, e os queijos e as carnes curadas também podem ser salgados. Tenha isso em conta ao temperar a carne.

Como acertar na cozedura

Base: conte com 12–15 minutos a 200 °C e confirme que a carne está cozinhada antes de a cobrir. Escorra a gordura com cuidado para evitar que a pizza fique excessivamente gordurosa.

Cobertura: depois de juntar os ingredientes, coza a 230 °C durante 8 minutos. Se quiser mais cor no queijo, termine com 1–2 minutos sob o grelhador, vigiando de perto.

Queijo e coberturas

Queijos: a mozzarella derrete bem; parmesão e queijo de cabra podem acrescentar sabores mais intensos. Distribua-os pela base sem a sobrecarregar.

Carnes curadas: pepperoni, enchouriço, carnes fatiadas ou bacon cozinhado são opções de cobertura. A receita também sugere ovos escalfados, que podem ser acrescentados conforme preferir.

Como servir

Deixe a pizza repousar brevemente depois de sair do forno para a cobertura assentar e ser mais fácil cortar. Uma salada verde ou legumes simples podem equilibrar a refeição com frescura.

Como a base e as coberturas são bastante substanciais, corte porções de acordo com o apetite e sirva os acompanhamentos à parte.

Notas e dicas

• Espalhe a mistura da base numa camada uniforme para que cozinhe por igual.
• Use um tabuleiro com espaço suficiente para moldar a base sem a deixar demasiado espessa.
• Escorra a gordura depois de cozinhar a base, antes de acrescentar as coberturas.
• Prepare as carnes das coberturas com antecedência, incluindo o bacon e o enchouriço.
• Vigie a pizza de perto durante o minuto final sob o grelhador.

Variações

• Mais ervas: ajuste o manjericão e o funcho ao seu gosto.
• Com queijo de cabra: junte pequenas porções para um sabor mais intenso.
• Com pepperoni: distribua as rodelas sobre a mozzarella antes de levar ao forno.
• Com bacon: use bacon já cozinhado e esfarelado como cobertura.
• Com ovo escalfado: acrescente-o ao servir, se quiser incluir esta cobertura.

Erros comuns

• Base demasiado espessa: espalhe a carne mais fina, pois encolhe e engrossa ao cozinhar.
• Temperos mal misturados: envolva bem todos os ingredientes da base antes de a moldar.
• Gordura acumulada: escorra-a depois da primeira cozedura para evitar uma base demasiado gordurosa.
• Carne pouco cozinhada: confirme que a base está cozinhada antes de juntar as coberturas.
• Queijo demasiado tostado: vigie o grelhador durante os 1–2 minutos finais.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Reaqueça no forno até estar bem quente; o micro-ondas também serve, embora a base possa ficar menos firme.

Perguntas frequentes