Espetinhos de frango satay

Ingredientes

• 15 mlóleo vegetal
• 45 mlsumo de lima
• 3 dentesalho
• 1 pequenamalagueta vermelha, sem sementes e picada
• 15 mlmel
• 1 colher de chásementes de coentros moídas
• 680 g (1½ lb)peitos de frango sem osso e sem pele, cortados em cubos de cerca de 2,5 cm
• 6espetos

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a marinada

   Triture no liquidificador os primeiros seis ingredientes para fazer o molho satay.

2. 2

   Marine o frango

   Coloque os cubos de frango numa taça, cubra-os com o molho e deixe marinar no frigorífico durante 4 horas.

3. 3

   Prepare o grelhador

   Prepare um grelhador exterior com a grelha untada e colocada a cerca de 10 cm da fonte de calor. Se usar um grelhador a gás, regule-o para temperatura alta.

4. 4

   Prepare os espetos

   Se usar espetos de madeira, deixe 6 de molho em água morna durante 15 minutos. Depois, enfie os cubos de frango nos espetos.

5. 5

   Grelhe o frango

   Grelhe os espetinhos durante cerca de 4–5 minutos no total, até o frango estar completamente cozinhado.

O que são espetinhos de frango satay?

Satay é um estilo de espetinho associado à cozinha do Sudeste Asiático, com carne marinada e grelhada. Esta versão combina lima, alho, malagueta, mel e coentros para temperar peito de frango.

A marinada é rápida de triturar e o frango em cubos cozinha depressa no grelhador. O equilíbrio entre acidez, doçura e picante dá sabor sem exigir um molho separado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 170 calorias, 42g de proteína, 5g de carboidratos e 5g de gordura.

A maior parte das proteínas vem do peito de frango; o óleo contribui com a maior parte da gordura, enquanto o mel e a lima fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. Sirva com legumes e uma porção de arroz para completar o prato.

A marinada e os seus ingredientes

Lima e alho: o sumo de lima dá acidez e ajuda a distribuir os aromas, enquanto o alho traz um sabor intenso. Triture-os bem com os restantes ingredientes.

Malagueta e mel: retirar as sementes reduz parte do ardor; o mel acrescenta doçura e pode dourar rapidamente sobre o calor. Ajuste a quantidade de malagueta apenas se estiver a alterar a receita.

Coentros: as sementes moídas acrescentam um aroma quente e cítrico. Confirme que estão bem moídas para se misturarem uniformemente na marinada.

Como marinar o frango

Tempo de marinada: deixe o frango no frigorífico durante as 4 horas indicadas, bem coberto com o molho. Assim os cubos ficam temperados por toda a superfície.

Tamanho dos cubos: corte-os com cerca de 2,5 cm, como indicado, para que cozinhem de forma semelhante. Cubos muito diferentes entre si podem ficar prontos em momentos distintos.

Montagem e preparação dos espetos

Espetos de madeira: demolhe-os em água morna durante 15 minutos antes de os usar, conforme a receita indica. Isto prepara-os para irem ao grelhador.

Distribuição: enfie os cubos sem os comprimir demasiado, mantendo-os seguros no espeto. A receita não especifica quantos espetos serão necessários se usar espetos de madeira além dos seis indicados.

Calor e ponto do frango

Grelha: unte a grelha e coloque-a a cerca de 10 cm da fonte de calor; num grelhador a gás, use temperatura alta. Prepare o grelhador antes de colocar o frango.

Ponto: conte cerca de 4–5 minutos de grelha no total e confirme que o frango está completamente cozinhado antes de servir. O tempo pode variar com o calor real e o tamanho dos cubos.

Como servir

Acompanhe os espetinhos com arroz, legumes grelhados ou uma salada para compor a refeição. Estes acompanhamentos complementam o frango sem alterar a preparação da receita.

Se os servir numa mesa partilhada, retire os espetinhos do grelhador quando estiverem cozinhados e disponha-os numa travessa. Tenha cuidado ao manusear os espetos quentes.

Notas e dicas

• Corte o frango em cubos de tamanho semelhante para ajudar a grelhar por igual.
• Deixe o frango a marinar no frigorífico durante as 4 horas indicadas.
• Unte a grelha antes de a aquecer, como pede a receita.
• Demolhe os espetos de madeira em água morna durante 15 minutos.
• Prepare o grelhador antes de retirar o frango da marinada.
• Confirme que os cubos estão completamente cozinhados antes de servir.

Variações

• Picante mais suave: retire as sementes da malagueta, como indicado, para reduzir o ardor.
• Mais picante: use uma malagueta mais forte no lugar da malagueta vermelha.
• Ervas frescas: sirva com coentros frescos picados, se os tiver disponíveis.
• Acompanhamento de arroz: sirva com arroz simples para uma refeição mais completa.
• Legumes grelhados: junte legumes preparados no grelhador como acompanhamento.

Erros comuns

• Cubos irregulares: corte o frango em pedaços de cerca de 2,5 cm para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Marinada curta: deixe o frango no frigorífico durante 4 horas, conforme indicado.
• Espetos de madeira secos: demolhe-os em água morna durante 15 minutos antes de os usar.
• Grelha por untar: unte a grelha antes de começar a grelhar.
• Frango mal cozinhado: confirme que está completamente cozinhado antes de retirar os espetinhos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça bem antes de servir, no forno ou numa frigideira.

Perguntas frequentes