Sopa de chile poblano com espinafre

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite o mantequilla vegana
• 1 cebolla chica en pedazos
• 1 chile poblano sin semillas y sin tallo en pedazos
• 1 manojo de espinacas
• 1 papa mediana/chica en trozos
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• pimienta negra recién molida
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/2 baguette cortada en trozos
• 2 cdas aceite de oliva o mantequillas
• 5 oz chorizo

Modo de preparo

1. 1

   En una olla con tapa agrega la mantequilla y la cebolla. Déjala un rato hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el chile poblano y saltéalo por unos 5 minutos más.Agrega el ajo.

2. 2

   Agrega la papa, el manojo de espinacas y dos tazas de agua. Tápala la olla, baja el fuego y agrega la sal.

3. 3

   Revisa después de unos 15 min que la papa esté cocida. Si ya está, licúa las verduras en la licuadora o con un robot de cocina. No le agregues más agua hasta que la pruebes y veas si está muy espesa. Es mejor irle poniendo poco a poco a que sobre.

4. 4

   Corta el pan en cubos pequeños y cubre con el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y mete al horno o prepara en un sartén.Mientras en un sartén que no pegue calienta el chorizo.Junta el pan con el chorizo y termina canta tazón de sopa con una o dos cucharadas.