Frango espanhol com arroz

Ingredientes

• 200 garroz branco
• 400 mlcaldo de galinha
• 2dentes de alho
• 2cebolas
• 2tomates
• 1pimento vermelho
• 4peitos de frango
• para temperarsal e pimenta
• 1 colher de chápimentão-doce (opcional)
• 4 colheres de sopaazeite
• 1 embalagemmistura de legumes mexicana congelada (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Corte os legumes

   Corte as cebolas, os dentes de alho e o pimento vermelho em pedaços do tamanho que preferir.

2. 2

   Refogue os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Quando estiver quente, junte os legumes cortados e cozinhe durante 5 minutos, mexendo sempre.

3. 3

   Coza a mistura

   Se usar a mistura de legumes mexicana, coza-a antes de a juntar ao prato.

4. 4

   Junte o frango

   Acrescente os peitos de frango cortados em tiras ou cubos. Também pode deixá-los inteiros, mas demorarão mais tempo a cozinhar. Mexa de vez em quando para não pegarem.

5. 5

   Prepare o tomate

   Enquanto o frango cozinha, lave, pele e corte os tomates. Quando o frango estiver cozinhado, junte-os à panela e cozinhe por mais 5 minutos.

6. 6

   Envolva o arroz

   Junte o arroz sem acrescentar ainda mais líquido, para que absorva os sabores. Mexa e cozinhe durante 5 minutos.

7. 7

   Adicione o caldo

   Junte o caldo de galinha, o sal, a pimenta e o pimentão-doce. Cozinhe durante 15 minutos ou até a maior parte do líquido evaporar e a mistura ficar com uma consistência de molho espesso.

8. 8

   Finalize e sirva

   No fim, acrescente a mistura de legumes mexicana, se a estiver a usar. Prove e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário, e sirva o frango com arroz ainda quente.

O que é frango espanhol com arroz?

É um prato de arroz cozinhado com frango e legumes, preparado numa só panela. A descrição associa-o à tradição culinária espanhola, embora existam muitas versões caseiras deste tipo de refeição.

Nesta versão, o arroz absorve os sabores do refogado, do tomate e do caldo. A mistura mexicana congelada é opcional e acrescenta outro conjunto de legumes sem alterar a base do prato.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 642 calorias, 33g de proteína, 85g de carboidratos e 18g de gordura.

O arroz e o caldo fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango é a principal fonte de proteína. O azeite contribui com gordura, enquanto os legumes acrescentam volume e variedade; para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada ou legumes verdes.

A base aromática

Cebola, alho e pimento: corte-os em pedaços semelhantes para que cozinhem de forma mais uniforme durante os cinco minutos de refogado.

Azeite: aqueça-o em lume médio e mexa os legumes com frequência. O objetivo é amolecê-los e perfumar a panela, não deixá-los queimar.

Como preparar o frango

Em tiras ou cubos: os pedaços mais pequenos cozinham mais depressa e misturam-se facilmente com o arroz. Mexa de vez em quando para evitar que o frango ou os legumes se agarrem ao fundo.

Inteiro: a receita também permite usar os peitos assim, mas indica que demoram mais tempo a cozinhar. Verifique que estão cozinhados antes de avançar.

O papel do tomate e do arroz

Tomate: junte-o depois de o frango estar cozinhado e deixe-o cozinhar por mais cinco minutos, como indicado. A receita pede que seja lavado, pelado e cortado antes de ir para a panela.

Arroz: envolva-o no refogado durante cinco minutos antes de acrescentar o caldo. Esta etapa ajuda a cobrir os grãos com os sabores já presentes na panela.

Atenção à cozedura

Caldo: depois de o juntar com os temperos, cozinhe durante 15 minutos ou até a maior parte do líquido evaporar e a mistura ficar espessa. A receita não especifica uma temperatura exata nem uma proporção diferente de líquido.

Ponto: siga o tempo e a indicação visual da receita, verificando também se o arroz e o frango estão cozinhados. Se usar os peitos inteiros, conte com mais tempo para o frango.

Legumes opcionais e temperos

Mistura mexicana: coza-a antes de a acrescentar, conforme indicado, e junte-a apenas no passo final. Pode omiti-la para manter a versão mais simples.

Pimentão-doce: é opcional e entra com o caldo, o sal e a pimenta. Prove no fim e ajuste os temperos antes de servir.

Como servir

Sirva o prato quente, diretamente da panela, para que o arroz e o frango mantenham a textura acabada de cozinhar.

Uma salada simples ou legumes verdes à parte podem completar a refeição sem competir com os sabores do tomate, do alho e do pimento.

Notas e dicas

• Corte a cebola, o alho e o pimento antes de começar a cozinhar.
• Mexa os legumes durante os cinco minutos de refogado para evitar que se agarrem.
• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para uma cozedura mais uniforme.
• Coza previamente a mistura mexicana congelada, se decidir usá-la.
• Deixe o arroz absorver os sabores no refogado antes de juntar o caldo.
• Prove e ajuste o sal e a pimenta mesmo antes de servir.

Variações

• Sem mistura mexicana: omita-a para uma versão apenas com os legumes da base.
• Com pimentão-doce: use a colher de chá indicada para acrescentar um toque de especiaria.
• Com frango inteiro: deixe os peitos inteiros, tendo em conta que precisarão de mais tempo para cozinhar.
• Em pedaços pequenos: corte o frango em cubos para o distribuir melhor pelo arroz.
• Mais legumes: use a mistura congelada opcional, previamente cozida, e junte-a no fim.

Erros comuns

• Azeite demasiado quente: cozinhe em lume médio e mexa para que o alho e os legumes não queimem.
• Legumes sem mexer: mexa durante os cinco minutos de refogado para evitar que se agarrem.
• Frango em pedaços desiguais: corte tiras ou cubos de tamanho semelhante para cozinhar de forma mais uniforme.
• Mistura congelada crua: coza-a antes de a juntar, conforme pede a receita.
• Caldo adicionado cedo: envolva primeiro o arroz no refogado durante cinco minutos.
• Não verificar o ponto: confirme que o frango e o arroz estão cozinhados antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça numa panela ou no micro-ondas até estarem bem quentes; se o arroz estiver seco, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes