Milho grelhado na espiga
O milho grelhado na espiga combina grãos tenros e sumarentos com um ligeiro sabor tostado. É um acompanhamento simples de verão, pronto em cerca de 30 minutos e fácil de ajustar com manteiga ou azeite.
Ingredientes
- 6 espigasmilho
- 57 g (1/4 de chávena)manteiga ou azeite virgem extra
- a gostosal marinho
- a gostopimenta-preta moída na hora
Modo de preparo
- 1
Prepare o milho
Aqueça o grelhador em lume médio-alto. Afaste as folhas das espigas e retire os fios. Volte a dobrar as folhas sobre os grãos.
- 2
Grelhe a vapor
Grelhe as espigas durante 5–10 minutos, para cozer o milho no vapor retido pelas folhas.
- 3
Unte os grãos
Volte a afastar as folhas e espalhe manteiga ou azeite pelos grãos tenros.
- 4
Tempere e aqueça
Tempere com sal e pimenta. Aumente o grelhador para lume forte. Se usar um grelhador a carvão e demorar a aumentar o calor, também pode fazer o passo seguinte em lume médio-alto.
- 5
Dê cor ao milho
Ponha novamente as espigas sem as folhas sobre o grelhador e deixe-as ganhar marcas tostadas, cerca de 1 minuto de cada lado.
O que é milho grelhado na espiga?
É uma preparação muito popular nos Estados Unidos, sobretudo como acompanhamento de refeições ao ar livre no verão. A espiga é primeiro cozida com as folhas e depois exposta diretamente à grelha para ganhar cor.
Nesta versão, as folhas ajudam a reter vapor durante a primeira cozedura; a manteiga ou o azeite e o calor forte dão aos grãos um acabamento saboroso e ligeiramente tostado.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 145 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 9g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Menos manteiga ou azeite | 102 kcal | 2g | 12g | 6g |
| Esta porção | Como na receita | 145 kcal | 3g | 17g | 9g |
| Generosa | Uma espiga extra | 218 kcal | 5g | 26g | 14g |
Os hidratos de carbono vêm sobretudo do milho, enquanto a manteiga ou o azeite são a principal fonte de gordura. O milho também contribui com alguma proteína, embora a receita não seja rica nesse macronutriente; acompanhe-o com uma fonte de proteína e legumes para equilibrar o prato.
As folhas e os fios
Preparação: afaste as folhas com cuidado, retire todos os fios e volte a cobrir os grãos antes de grelhar. As folhas ficam por fora durante a primeira etapa e são removidas para tostar o milho diretamente.
Manteiga ou azeite
Manteiga: espalhe-a pelos grãos depois de estes amaciarem, para que derreta e os envolva.
Azeite: use-o da mesma forma se preferir um sabor menos lácteo. Em ambos os casos, tempere com sal e pimenta a gosto.
Como saber se está pronto
Textura: após 5–10 minutos com as folhas, os grãos devem estar tenros. O tempo exato depende do tamanho das espigas e da intensidade do grelhador.
Cor: na etapa final, procure marcas tostadas sem deixar o milho demasiado tempo sobre a chama. Vire as espigas aproximadamente a cada minuto.
Calor em duas etapas
Primeiro, use lume médio-alto com as folhas fechadas para cozer a espiga no vapor. Depois de as retirar, aumente para lume forte para tostar rapidamente os grãos.
Num grelhador a carvão, pode manter lume médio-alto se for difícil aumentar a temperatura; a etapa final continua a funcionar, embora possa demorar mais.
O que servir com o milho
Sirva-o quente como acompanhamento de pratos grelhados, como legumes ou outras opções de verão. Também combina com saladas e pratos de feijão, que tornam a refeição mais completa.
Notas e dicas
- Retire os fios por completo para não ficarem presos aos grãos.
- Dobre as folhas de volta sobre o milho antes da primeira etapa na grelha.
- Espalhe a gordura só depois de os grãos estarem tenros.
- Vire as espigas com frequência durante a etapa de tostagem.
- Sirva logo após grelhar, enquanto a manteiga ou o azeite ainda reveste os grãos.
Variações
- Alho: misture alho picado na manteiga antes de a espalhar.
- Ervas: junte ervas frescas picadas à manteiga ou ao azeite.
- Picante: acrescente uma pitada de malagueta ao tempero.
- Limão: esprema um pouco de sumo de limão sobre as espigas já grelhadas.
- Queijo: finalize com queijo ralado depois de retirar o milho da grelha.
Erros comuns
- Deixar fios nas espigas: retire-os ao afastar as folhas, antes de grelhar.
- Esquecer-se de fechar as folhas: volte a dobrá-las sobre os grãos para a primeira etapa.
- Tostar com as folhas ainda postas: retire-as antes de colocar o milho diretamente sobre a grelha.
- Aumentar demasiado o tempo de tostagem: vire as espigas cerca de 1 minuto de cada lado.
- Usar lume forte desde o início: comece em lume médio-alto para cozer o milho com as folhas.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Aqueça-as na grelha ou numa frigideira até estarem quentes; os grãos também podem ser retirados da espiga e usados noutra refeição.
Perguntas frequentes
Posso usar milho sem folhas?
Sim. Sem folhas, não terá a etapa de cozedura a vapor descrita na receita; grelhe as espigas diretamente e vigie os grãos para não tostarem em excesso.
Como sei se o milho está tenro?
Após 5–10 minutos com as folhas na grelha, os grãos devem estar macios ao toque. Se ainda estiverem firmes, deixe-os mais algum tempo antes de os untar.
Posso usar apenas azeite?
Sim. A receita permite escolher manteiga ou azeite virgem extra, usados para revestir os grãos depois da cozedura inicial.
É preciso retirar as folhas para tostar?
Sim. A receita manda afastá-las depois da etapa a vapor e voltar a colocar o milho sem as folhas diretamente sobre a grelha.
Posso fazer a etapa final em lume médio-alto?
Sim. É uma alternativa indicada se estiver a usar carvão e for demorado aumentar o calor, embora o milho possa precisar de mais atenção para ganhar cor.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de wholefully.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
Ver a receita em wholefully.com