Sopa espanhola de feijão assado

Ingredientes

• 2 latas (400 g cada)feijão branco cozido, tipo Great Northern ou cannellini
• 1,5 lcaldo de legumes
• 1 lata (cerca de 400 g)tomate em cubos
• 1cebola
• 2dentes de alho
• 1pimento vermelho
• 1pimento verde
• 2chouriços
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 colher de chápimentão fumado
• 1 colher de chácominhos moídos
• 1 colher de cháorégãos secos
• a gostosal e pimenta
• 1folha de louro
• opcionalsalsa fresca, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Passe o feijão

   Passe o feijão branco por água fria e deixe-o escorrer.

2. 2

   Prepare os ingredientes

   Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte o tomate em cubos, lave e corte os pimentos em cubos, descasque e pique o alho e corte o chouriço em cubos pequenos. Reserve.

3. 3

   Refogue os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola, o alho e os pimentos e refogue durante 5 minutos, ou até os legumes amaciarem.

4. 4

   Junte chouriço e temperos

   Incorpore o pimentão fumado, os cominhos, os orégãos, a pimenta-preta e o sal. Junte o chouriço e cozinhe mais 5 minutos para os sabores se combinarem.

5. 5

   Coza a sopa

   Junte o feijão, a folha de louro, o caldo de legumes e o tomate. Deixe levantar fervura, reduza para lume brando, tape e cozinhe cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o sabor e a textura estarem a seu gosto.

6. 6

   Sirva quente

   Retire a folha de louro e distribua a sopa por taças. Se desejar, guarneça com salsa fresca e regue com um pouco de azeite antes de servir.

O que é a sopa espanhola de feijão?

É uma sopa substanciosa de feijão branco, legumes e chouriço, temperada com pimentão fumado, cominhos e louro. Junta ingredientes comuns na cozinha espanhola numa refeição de panela única.

As sopas de leguminosas são apreciadas em várias regiões de Espanha, com combinações que variam conforme os produtos locais. Nesta versão, o feijão oferece corpo ao caldo e o chouriço acrescenta sabor fumado e especiado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 304 calorias, 17g de proteína, 20g de carboidratos e 17g de gordura.

O feijão e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o chouriço e o azeite contribuem com a gordura. O feijão e o chouriço também fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma salada de folhas e ajuste a quantidade de pão ao que servir.

A base de legumes

Refogado: cozinhe a cebola, o alho e os pimentos durante os 5 minutos indicados, até começarem a amaciar. Este passo prepara uma base aromática antes de juntar o caldo.

Corte: tente deixar os pimentos e a cebola em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.

O papel do chouriço

Chouriço: cortado em cubos pequenos, mistura-se com os temperos e cozinha durante 5 minutos antes de receber o caldo. Assim, o sabor fica distribuído pela sopa.

Pimentão: o pimentão fumado reforça as notas do chouriço; mexa-o com os restantes temperos para envolver os ingredientes sem deixar que fique concentrado num só ponto.

Como acertar a textura

Feijão: passe-o por água fria antes de o adicionar, como indicado, e deixe escorrer bem. Como já está cozido, o tempo final serve sobretudo para aquecer os ingredientes e apurar o caldo.

Caldo: cozinhe em lume brando, com a panela tapada, durante 20 a 30 minutos. Mexa ocasionalmente e prove perto do fim para decidir quando a textura e o sabor estão ao seu gosto.

Temperos e equilíbrio

Louro: retire a folha antes de servir; deixa aroma durante a cozedura, mas não é para comer.

Sal e pimenta: tempere a gosto, tendo em conta que o chouriço e o caldo podem já ser salgados. Prove a sopa depois de apurar e ajuste apenas se necessário.

Como servir

A sopa pode ser servida quente, com salsa fresca e um fio de azeite, se desejar. A guarnição é opcional e acrescenta frescura ao sabor mais intenso do chouriço.

Para completar a refeição, acompanhe com pão e, se quiser uma opção mais leve, sirva também uma salada simples.

Notas e dicas

• Lave o feijão enlatado em água fria e deixe-o escorrer antes de o juntar à panela.
• Corte o chouriço em cubos pequenos para o sabor se repartir melhor pela sopa.
• Mantenha o lume médio ao refogar os legumes e mexa para não os deixar agarrar.
• Mexa a sopa ocasionalmente durante os 20 a 30 minutos de cozedura.
• Prove antes de acrescentar mais sal, pois o chouriço e o caldo podem já ser salgados.
• Retire a folha de louro antes de levar a sopa à mesa.

Variações

• Use cannellini: escolha feijão cannellini se não encontrar feijão Great Northern.
• Ajuste o picante: escolha um chouriço mais suave ou mais picante conforme a preferência.
• Reforce os pimentos: use mais pimento e reduza a quantidade de chouriço para uma sopa com sabor mais vegetal.
• Varie as ervas: substitua os orégãos por outra erva seca que combine com o chouriço.
• Finalize com salsa: acrescente salsa fresca picada no momento de servir.

Erros comuns

• Não lavar o feijão: passe-o por água fria e escorra-o antes de o juntar.
• Cortar legumes em tamanhos muito diferentes: faça pedaços semelhantes para que amaciem de forma uniforme.
• Queimar o refogado: mantenha o lume médio e mexa durante os 5 minutos.
• Deixar a sopa ferver vigorosamente: depois de levantar fervura, reduza para lume brando.
• Esquecer o louro na taça: retire a folha antes de servir.
• Temperar sem provar: prove no fim da cozedura antes de ajustar o sal.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo até estar bem quente; se o caldo tiver engrossado, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes