Café boba

Ingredientes

• 150 g (1 chávena)pérolas de tapioca
• 30 ml (2 colheres de sopa), ou a gostoxarope de ácer
• 150 g (1 chávena)gelo
• 355 ml (12 onças)café preparado
• 60 ml (¼ de chávena), ou a quantidade desejadabebida vegetal

Modo de preparo

1. 1

   Coza a tapioca

   Leve água a ferver e junte as pérolas de tapioca. Tape e coza em lume médio durante 3 minutos. Desligue o lume e deixe-as repousar na água quente por mais 2 minutos. Escorra, passe por água fria e deixe arrefecer durante 20 segundos; escorra toda a água.

2. 2

   Adoce as pérolas

   Junte 2 colheres de sopa de xarope de ácer às pérolas arrefecidas e misture bem. Distribua metade pelas duas chávenas ou copos.

3. 3

   Junte o gelo

   Acrescente um punhado de gelo a cada copo e verta 177 ml (6 onças) de café sobre cada um.

4. 4

   Finalize com bebida vegetal

   Deite 2 a 4 colheres de sopa de bebida vegetal, ou a quantidade desejada, em cada copo. Mexa para combinar e sirva.

O que é café boba?

Boba é outro nome usado para as bebidas com pérolas de tapioca, popularizadas em Taiwan e habitualmente servidas com chá. Esta versão troca o chá por café preparado, combinando-o com pérolas doces e uma bebida vegetal.

A indicação de cozinha japonesa acompanha a receita, mas a tradição da bebida boba está associada a Taiwan. O contraste entre café intenso, gelo e tapioca macia é o que torna esta versão apelativa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 341 calorias, 1g de proteína, 82g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das pérolas de tapioca e do xarope de ácer; a bebida vegetal também pode contribuir, conforme o tipo escolhido. O café e a bebida vegetal fornecem a maior parte da proteína e da gordura, em quantidades modestas nesta receita. Para uma refeição mais completa, acompanhe a bebida com algo que contenha proteína, como iogurte ou frutos secos.

As pérolas de tapioca

Coza as pérolas pelo tempo indicado e escorra-as bem antes de as adoçar. Como os tempos podem variar entre marcas e tipos de pérolas, siga também as instruções da embalagem se forem diferentes.

O xarope de ácer

Misturar o xarope com as pérolas ainda arrefecidas ajuda a adoçá-las antes de irem para os copos. A receita indica 2 colheres de sopa, mas permite ajustar a quantidade ao gosto.

Como montar a bebida

Distribua primeiro as pérolas pelos copos e junte o gelo antes do café. Assim, a tapioca fica no fundo e a bebida pode ser mexida para combinar os sabores.

A receita usa 6 onças de café por copo. Se o café estiver quente, o gelo derrete mais depressa; para uma bebida mais fria, use café já arrefecido.

Textura e consistência

As pérolas devem ficar macias e mastigáveis, sem água acumulada no copo. Escorrê-las cuidadosamente depois de as passar por água fria ajuda a evitar que a bebida fique aguada.

A quantidade de bebida vegetal é flexível: a receita sugere 2 a 4 colheres de sopa por copo, ou mais a gosto. Mexa antes de beber para integrar o café e a bebida vegetal.

Que café usar

Escolha um café preparado de sabor encorpado, capaz de se destacar perante o gelo e o xarope. Pode usar o método de preparação que preferir, desde que tenha 355 ml no total.

Como servir

Sirva logo após a montagem, enquanto o gelo ainda está firme e as pérolas mantêm a sua textura. Use copos com espaço para mexer e, se tiver, palhinhas largas para as pérolas.

Notas e dicas

• Confirme as instruções da embalagem das pérolas, pois o tempo de cozedura pode variar.
• Escorra muito bem a tapioca depois de a passar por água fria.
• Adoce as pérolas enquanto ainda estão separadas para distribuir melhor o xarope.
• Use café arrefecido se quiser que o gelo dure mais tempo.
• Ajuste a bebida vegetal aos poucos até obter a intensidade desejada.

Variações

• Mais café: use café de sabor mais intenso para um perfil menos doce.
• Outra bebida vegetal: escolha bebida de soja, aveia ou amêndoa conforme a sua preferência.
• Adoçante a gosto: ajuste o xarope de ácer ou omita-o se preferir as pérolas menos doces.
• Toque de canela: polvilhe uma pequena quantidade por cima antes de servir.
• Café descafeinado: substitua o café preparado por uma versão descafeinada.

Erros comuns

• Pérolas demasiado duras: siga as instruções da embalagem se exigirem mais tempo de cozedura.
• Pérolas aguadas: escorra toda a água depois de as passar por água fria.
• Bebida diluída: use café arrefecido para reduzir a rapidez com que o gelo derrete.
• Doçura excessiva: comece com menos xarope e ajuste ao gosto.
• Mistura pouco uniforme: mexa bem depois de juntar a bebida vegetal.

Como guardar

É melhor preparar e servir esta bebida na hora, porque o gelo derrete e altera a consistência. Se necessário, guarde o café e as pérolas separadamente, tapados no frigorífico, e monte os copos apenas antes de servir.

Perguntas frequentes