Creme de batata com coentro

Ingredientes

• 1/2cebola branca ou amarela, cortada às rodelas
• 2 colheres de chá (10 ml)azeite
• 3batatas médias, tipo Russet ou Yukon, descascadas e cortadas em pedaços
• 1/2 molhocoentros frescos, com os talos
• 960 ml (4 chávenas)caldo de legumes ou água
• a gostosal e pimenta
• a gostoamendoins ou amêndoas laminadas, torrados
• a gostocoentros frescos

Modo de preparo

1. 1

   Refogar a cebola

   Aqueça o azeite numa panela e junte a cebola às rodelas. Cozinhe durante 3 a 5 minutos, até ficar translúcida.

2. 2

   Cozer as batatas

   Adicione as batatas e deite caldo ou água suficiente para as cobrir. Tape a panela e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem quase a desfazer-se.

3. 3

   Triturar com coentros

   Junte os coentros frescos e triture até obter a consistência de que gosta. Comece com a velocidade baixa e aumente-a gradualmente.

4. 4

   Temperar e servir

   Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva com amêndoas torradas ou amendoins e algumas folhas de coentros frescos.

O que é o creme de batata com coentros?

É uma sopa triturada de batata e coentros, preparada sem laticínios. A receita é apresentada como parte da cozinha mexicana e aposta numa combinação simples de legumes, caldo e ervas.

As batatas dão corpo ao creme, enquanto os coentros, triturados com os talos, distribuem o seu sabor pela sopa. A cobertura crocante acrescenta contraste à textura macia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 70 calorias, 2g de proteína, 13g de carboidratos e 1g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o azeite e a cobertura de frutos secos contribuem com gordura, e o caldo e os vegetais acrescentam pequenas quantidades de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma fonte de proteína, como feijão, ou com uma salada e pão.

Escolher as batatas

Tipo de batata: a receita sugere batatas Russet ou Yukon, que ficam muito macias depois de cozidas e são fáceis de triturar.

Corte: descasque-as e corte-as em pedaços para cozerem até quase se desfazerem, como indica o método.

A base da sopa

Cebola: cozinhe-a no azeite até ficar translúcida, durante 3 a 5 minutos. Este ponto suaviza a cebola antes de juntar as batatas.

Líquido: use caldo de legumes ou água e cubra as batatas. O caldo dá sabor à base; com água, o resultado fica mais simples.

Como acertar na textura

Cozer: mantenha a panela tapada e em lume brando durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem quase a desfazer-se.

Triturar: comece a baixa velocidade e aumente-a aos poucos, parando quando o creme tiver a consistência desejada.

O momento dos coentros

Junte os coentros depois de as batatas estarem cozidas e triture-os com a sopa. A receita utiliza os talos juntamente com as folhas, evitando separá-los.

Para servir, reserve coentros frescos para colocar por cima. Assim, a guarnição fica visível e acrescenta um apontamento fresco.

Servir e acompanhar

Amêndoas ou amendoins torrados dão uma textura crocante que contrasta com o creme. Escolha uma das opções e espalhe-a por cima imediatamente antes de servir.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com pão ou uma salada simples. Sirva a sopa quente.

Notas e dicas

• Corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante para cozerem de forma uniforme.
• Use caldo de legumes para uma base mais saborosa ou água para um resultado mais neutro.
• Confirme que as batatas estão quase a desfazer-se antes de as triturar.
• Comece a triturar a baixa velocidade e aumente-a gradualmente.
• Prove o creme antes de servir e ajuste o sal e a pimenta.
• Junte a cobertura crocante apenas na hora de servir.

Variações

• Com água: substitua o caldo por água para um sabor mais simples.
• Com amêndoas: use amêndoas laminadas torradas como cobertura.
• Com amendoins: escolha amendoins torrados para uma guarnição crocante.
• Mais coentros: reserve algumas folhas frescas para finalizar cada porção.
• Mais rústico: triture por menos tempo para deixar a sopa menos lisa.

Erros comuns

• Batatas ainda firmes: deixe-as cozer até quase se desfazerem antes de triturar.
• Cebola demasiado dourada: retire-a do lume quando estiver translúcida, após 3 a 5 minutos.
• Triturar depressa: comece a baixa velocidade e aumente-a aos poucos.
• Pouco líquido: cubra as batatas com caldo ou água antes de tapar a panela.
• Cobertura amolecida: acrescente os frutos secos torrados apenas ao servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Aqueça suavemente numa panela, mexendo; se o creme estiver demasiado espesso, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes