Sopa caseira de frango com macarrão

Ingredientes

• 180 g (1 1/2 cup)farinha de trigo integral
• 60 ml (1/4 cup)leite
• 1 grandeovo
• 2,5 g (1/2 teaspoon)sal
• 30 ml (2 tablespoon)azeite
• 227 g (1/2 pound)peito de frango
• 1 médiacebola
• 960 ml (4 cup)caldo de frango com baixo teor de sódio
• 5 médiascenouras
• 5 talosaipo
• 150 g (1 cup)ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopasalsa fresca
• 1,25 g (1/4 teaspoon)sal
• 0,5 g (1/4 teaspoon)pimenta-preta moída

Modo de preparo

1. 1

   Misture a massa

   Junte os ingredientes da massa e misture até ficarem incorporados. A massa deve ficar firme, mas suficientemente macia para ser amassada.

2. 2

   Abra a massa

   Estenda a massa tão fina quanto conseguir.

3. 3

   Corte os fios

   Com um cortador de pizza, corte a massa em tiras compridas e finas.

4. 4

   Deixe secar

   Deixe a massa secar durante 2 horas, mexendo as tiras de vez em quando para evitar que colem umas às outras.

5. 5

   Doure o frango

   Aqueça uma pequena quantidade do azeite numa panela grande para sopa. Junte os peitos de frango crus e doure-os de todos os lados.

6. 6

   Junte caldo e cebola

   Adicione a cebola picada e refogue durante cerca de 5 minutos. Deite o caldo até cobrir o frango e a cebola.

7. 7

   Coza e corte

   Deixe o frango cozinhar em lume brando no caldo até ficar tenro e bem cozido. Retire-o, corte-o em pedaços pequenos e reserve.

8. 8

   Cozinhe os legumes

   Junte ao caldo a cenoura e o aipo picados. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos ou até os legumes começarem a amolecer.

9. 9

   Junte massa e frango

   Adicione à panela a massa e os pedaços de frango reservados.

10. 10

    Acabe de cozinhar

    Cozinhe por mais cerca de 5 minutos, até a massa ficar tenra.

11. 11

    Tempere e sirva

    Junte as ervilhas, a salsa, o sal e a pimenta a gosto. Sirva a sopa quente.

O que é a sopa de frango com massa?

A sopa de frango com massa é um clássico caseiro muito associado à cozinha dos Estados Unidos, embora existam versões de sopas de frango e massa em muitas tradições. Nesta receita, a massa é preparada de raiz com farinha integral, leite e ovo.

O caldo ganha corpo com frango, cenoura, aipo e ervilhas. Fazer a massa fina e deixá-la secar antes de a cozer ajuda a manter os fios separados na sopa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 282 calorias, 19g de proteína, 35g de carboidratos e 9g de gordura.

A massa e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango contribui com proteína. O azeite e o ovo são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de sopa com uma salada ou mais legumes à parte.

A massa feita em casa

Farinha integral: dá à massa um sabor mais marcado do que a farinha branca. Misture-a bem com o leite, o ovo e o sal, até obter uma massa firme que ainda se consiga amassar.

Espessura: estenda a massa o mais fina possível para que as tiras cozinhem rapidamente. Corte-as compridas e estreitas, procurando que tenham uma espessura semelhante.

Dourar e cozinhar o frango

Dourar primeiro: aloure o frango de todos os lados na panela antes de juntar a cebola. Depois, cozinhe-o em lume brando no caldo até estar completamente cozido e tenro.

Cortar depois: retire o frango do caldo para o cortar em pedaços pequenos e reserve-o. Volta à panela quando entram as tiras de massa.

Legumes no ponto

Cenoura e aipo: corte-os em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem por igual. Os 10 minutos indicados são uma referência; o sinal para avançar é começarem a ficar tenros.

Ervilhas: entram no fim, com a salsa e os temperos. Assim, precisam apenas do tempo da etapa final para aquecerem.

O tempo da massa

Secagem: reserve 2 horas para a massa secar e mexa as tiras ocasionalmente para que não colem. Este período é sobretudo tempo de espera, mas faz parte do tempo total da receita.

Cozer na sopa: as tiras frescas precisam de cerca de 5 minutos, mas a espessura pode alterar o tempo. Prove uma para confirmar que está tenra antes de servir.

Como servir

A sopa já reúne frango, legumes e massa numa só refeição. Sirva-a quente, com salsa fresca adicional se desejar.

Para uma refeição mais substancial, acompanhe com pão. Uma salada simples também combina bem com o caldo quente e os legumes.

Notas e dicas

• Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada para facilitar o trabalho.
• Mexa as tiras durante a secagem para que não se juntem.
• Corte a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços de tamanho uniforme.
• Mantenha o caldo em lume brando enquanto o frango cozinha.
• Prove uma tira de massa antes de desligar o lume, pois a espessura influencia a cozedura.
• Ajuste o sal e a pimenta no fim, depois de juntar as ervilhas e a salsa.

Variações

• Ervas aromáticas: junte tomilho ao caldo enquanto o frango cozinha.
• Alho: refogue alho picado com a cebola para acrescentar sabor.
• Mais legumes: acrescente milho ou outros legumes cortados em pedaços pequenos.
• Massa mais fina: corte tiras estreitas para uma textura mais delicada.
• Toque cítrico: esprema um pouco de limão na sopa já servida.

Erros comuns

• Massa demasiado grossa: estenda-a mais fina para que cozinhe em cerca de 5 minutos.
• Tiras coladas: mexa a massa ocasionalmente durante as 2 horas de secagem.
• Frango pouco cozido: cozinhe-o em lume brando até estar completamente cozido antes de o retirar.
• Legumes em pedaços desiguais: corte a cenoura e o aipo de forma semelhante para cozerem por igual.
• Massa demasiado cozida: prove-a ao fim de cerca de 5 minutos e retire a panela do lume quando estiver tenra.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. A massa pode continuar a absorver caldo, por isso junte um pouco de caldo ou água ao reaquecer numa panela, em lume brando, até ficar bem quente.

Perguntas frequentes