Hambúrguer de carne Angus

Ingredientes

• 1pão de hambúrguer
• 1hambúrguer de carne Angus
• 2 fatiasqueijo provolone
• 2 fatiastomate
• 1 fatiapresunto
• 1 porçãosalada mista ou mediterrânica
• algumas fatiasbeterraba
• a gostomistura de ervas picadas
• a gostosal e pimenta
• 1 colher de sopa para a salada, mais um pouco para o pão e a frigideiraazeite virgem extra
• a gostomolho barbecue
• algumas gotas, opcionalvinagre balsâmico

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 150 °C.

2. 2

   Aqueça a frigideira

   Coloque uma frigideira para grelhar ao lume, em temperatura média.

3. 3

   Achate o hambúrguer

   Pressione o hambúrguer Angus suavemente para o achatar e alargar um pouco, sem fazer demasiada força.

4. 4

   Unte a frigideira

   Deite um pouco de azeite na frigideira e espalhe-o com cuidado usando papel de cozinha.

5. 5

   Grelhe primeiro lado

   Ponha a carne na frigideira e deixe-a cozinhar durante cerca de 10 segundos.

6. 6

   Vire a carne

   Vire o hambúrguer para evitar que fique agarrado e deixe-o cozinhar do outro lado durante mais 10 segundos.

7. 7

   Volte a virar

   Vire novamente o hambúrguer.

8. 8

   Cozinhe a carne

   Deixe cozinhar durante alguns minutos de cada lado. Para verificar o ponto, faça um pequeno corte no centro com uma faca afiada; quando estiver ao seu gosto, está pronto.

9. 9

   Prepare o pão

   Corte o pão ao meio, espalhe um pouco de azeite na face interior de cada metade com o dedo.

10. 10

    Junte o provolone

    Coloque uma fatia de queijo em cada metade do pão e leve-as ao forno.

11. 11

    Tempere a salada

    Ponha a salada numa taça pequena e acrescente uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e algumas gotas de vinagre balsâmico, se gostar. Misture com as mãos.

12. 12

    Toste o pão

    Retire o pão do forno após alguns minutos, quando as bordas estiverem estaladiças e o queijo derretido.

13. 13

    Monte a base

    Coloque uma pequena quantidade de salada sobre a metade inferior do pão.

14. 14

    Acrescente os vegetais

    Disponha por cima as duas fatias de tomate, junte uma pitada pequena de sal e acrescente as fatias de beterraba.

15. 15

    Junte carne e molho

    Pouse o hambúrguer Angus sobre a beterraba e acrescente uma boa quantidade de molho barbecue, se gostar.

16. 16

    Finalize o hambúrguer

    Termine com a fatia de presunto ligeiramente enrolada por cima.

17. 17

    Sirva de imediato

    Está pronto a comer. Bom apetite!

O que é um hambúrguer Angus?

É um hambúrguer de carne Angus servido num pão com queijo e acompanhamentos. Esta versão combina a inspiração de sabores italianos, como o provolone e o presunto, com beterraba, salada e molho barbecue.

O queijo derretido e o pão tostado dão-lhe uma base rica, enquanto a salada e os vegetais acrescentam frescura e contraste.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 750 calorias, 42g de proteína, 48g de carboidratos e 42g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do pão e do molho barbecue; a gordura concentra-se sobretudo na carne, no provolone, no presunto e no azeite. A carne e o queijo fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com mais salada ou legumes e sirva o molho à parte.

Escolha dos ingredientes

Carne Angus: use um hambúrguer de espessura uniforme para que cozinhe de forma mais regular. Se estiver refrigerado, retire-o apenas quando estiver pronto para grelhar.

Provolone e presunto: o provolone derrete sobre o pão no forno, e o presunto entra no final para manter a sua textura e o sabor salgado.

Como grelhar a carne

Pressão: achate o hambúrguer apenas um pouco, sem o comprimir em excesso. Assim, mantém uma forma adequada para o pão.

Ponto: o tempo indicado é de alguns minutos de cada lado, mas varia com a espessura e o calor da frigideira. Verifique o centro e, para maior segurança, use um termómetro de cozinha.

O pão e o queijo

Azeite: espalhe uma camada fina na parte cortada do pão para ajudar a dourar sem o encharcar.

Forno: vigie o pão a partir de poucos minutos; retire-o quando as bordas estiverem estaladiças e o provolone derretido.

Salada e equilíbrio de sabores

Tempero: misture a salada com azeite, sal e algumas gotas de balsâmico, se o desejar. Prove antes de acrescentar mais sal, pois o queijo e o presunto já são salgados.

Montagem: a beterraba e o tomate juntam frescura e doçura à carne. Use o molho barbecue com moderação se preferir que esses sabores se mantenham em destaque.

Como servir

Sirva o hambúrguer logo após a montagem, enquanto o pão está tostado e o queijo ainda quente. Uma salada simples ou legumes grelhados acompanham bem sem tornar a refeição demasiado pesada.

Para facilitar a montagem, deixe a salada escorrer depois de a temperar e mantenha o molho barbecue para acrescentar no momento de servir.

Notas e dicas

• Seque o excesso de humidade da salada para evitar que o pão amoleça.
• Aqueça bem a frigideira antes de colocar a carne.
• Evite pressionar o hambúrguer contra a frigideira enquanto cozinha.
• Use uma espátula larga para virar a carne sem a desfazer.
• Prepare os ingredientes da montagem antes de começar a grelhar.
• Acrescente o molho barbecue aos poucos e prove antes de adicionar mais.

Variações

• Mais vegetais: junte cebola roxa ou folhas de rúcula na montagem.
• Toque picante: acrescente umas gotas de molho picante ao molho barbecue.
• Sem presunto: omita-o para uma versão sem carne de porco.
• Queijo diferente: substitua o provolone por mozzarella ou outro queijo que derreta bem.
• Pão alternativo: use um pão integral ou sem sementes, se preferir.

Erros comuns

• Achatar demasiado: a carne pode ficar compacta; pressione apenas o suficiente para a alargar um pouco.
• Frigideira fria: a carne pode cozinhar sem ganhar cor; espere que a frigideira aqueça antes de a colocar.
• Cozinhar apenas pelo tempo: a espessura altera o tempo necessário; verifique o centro e o ponto de cozedura.
• Demasiado azeite: o pão pode ficar gorduroso; espalhe apenas uma camada fina.
• Salada molhada: o pão pode ficar empapado; escorra bem as folhas antes de montar.
• Excesso de molho: pode dominar os outros ingredientes; comece com pouco e acrescente mais a gosto.

Como guardar

Guarde os componentes separadamente num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça a carne e o pão no forno ou numa frigideira; monte com a salada e os vegetais frios apenas no momento de servir.

Perguntas frequentes