Frango inspirado no Nando’s

Ingredientes

• 12 pedaçosfrango (coxas e pernas)
• 1 colher de sopapimentão-doce
• 1 colher de sopamistura de especiarias portuguesa para frango (ver nota 5)
• 2 colheres de chácominhos moídos
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta-preta
• 4 dentes grandesalho picado
• 3malaguetas pequenas
• 1/2 frasco (125 g)molho picante Nando’s
• 1 colher de chásal
• 1/2 frasco (125 g)molho Nando’s
• 120 ml (1/2 chávena)natas
• 2 colheres de sopa (30 ml)azeite
• 1cebola, cortada em pedaços

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o frango

   Faça alguns golpes em cada pedaço de frango e coloque-o numa taça grande. Junte os restantes ingredientes da marinada e envolva bem para cobrir a carne.

2. 2

   Deixe marinar

   Tape e leve ao frigorífico durante a noite, ou deixe marinar durante pelo menos 1 hora.

3. 3

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C. Deite 2 colheres de sopa de azeite num tabuleiro de assar. Sacuda o excesso de marinada do frango e disponha os pedaços numa só camada.

4. 4

   Asse com cebola

   Corte a cebola em 8 gomos e junte-a ao frango. Asse a 180 °C durante 35 minutos, regando o frango com o excesso de marinada durante a cozedura.

5. 5

   Junte o molho

   Após 35 minutos, misture a restante metade do frasco de molho Nando’s com as natas e verta sobre o frango. Leve ao forno por mais 15 minutos, ou até estar completamente cozinhado; ao picar um pedaço, os sucos devem sair transparentes.

O que é o frango inspirado no Nando’s?

É uma versão caseira de frango picante ao estilo peri-peri, associado à cozinha portuguesa e sul-africana. Combina frango com malagueta, alho, especiarias e molho picante.

Nesta receita, a marinada tempera a carne antes de assar e as natas são acrescentadas no final. Isso cria um molho mais suave que acompanha os pedaços de frango.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 42g de proteína, 11g de carboidratos e 38g de gordura.

A maior parte das proteínas e da gordura vem do frango, enquanto as natas e o azeite também contribuem com gordura; o molho e a cebola fornecem parte dos hidratos de carbono. Sirva com uma porção de legumes ou salada e escolha arroz ou batatas em quantidade moderada para equilibrar o prato.

A marinada e os temperos

Base aromática: o alho, os cominhos, o pimentão-doce e a mistura portuguesa para frango dão profundidade ao tempero. As malaguetas e o molho picante trazem o calor.

Tempo de marinada: uma noite no frigorífico dá tempo para os sabores se distribuírem, mas a receita também permite marinar durante apenas 1 hora. Mantenha o frango refrigerado enquanto repousa.

Como preparar o frango para assar

Golpes: faça alguns cortes em cada pedaço para que a marinada alcance a superfície da carne. Misture tudo numa taça grande até o frango ficar bem revestido.

Tabuleiro: sacuda o excesso de marinada antes de dispor o frango numa só camada. Assim, os pedaços ficam em contacto com o calor do forno em vez de ficarem amontoados.

O ponto e a textura

Primeira fase: asse o frango durante 35 minutos a 180 °C e regue-o com a marinada durante a cozedura, como indicado. A cebola assa no mesmo tabuleiro e absorve parte dos sucos.

Finalização: acrescente a mistura de molho e natas e asse mais 15 minutos. Confirme o ponto picando um pedaço: os sucos devem sair transparentes e a carne deve estar bem cozinhada.

O molho cremoso

Mistura: combine as natas com a restante metade do frasco de molho Nando’s antes de as verter sobre o frango. O molho picante dá sabor, enquanto as natas tornam o conjunto mais cremoso.

Ajuste: o molho usado pode variar em intensidade. Se preferir menos picante, escolha uma versão mais suave; para manter a receita tal como está, use o molho indicado.

Acompanhamentos para servir

Para uma refeição completa, sirva com arroz ou batatas, que combinam bem com o molho. Uma salada ou legumes verdes acrescentam frescura e contraste.

Disponha também a cebola assada no prato e regue com um pouco do molho do tabuleiro. Se servir arroz, este ajuda a aproveitar o molho cremoso.

Notas e dicas

• Use uma taça grande para conseguir envolver todos os pedaços uniformemente na marinada.
• Deixe o frango marinar no frigorífico, não à temperatura ambiente.
• Disponha os pedaços numa só camada para assarem de forma mais uniforme.
• Regue com a marinada durante os primeiros 35 minutos de forno, conforme indicado.
• Confirme que o frango está completamente cozinhado antes de o servir.

Variações

• Menos picante: use um molho Nando’s suave em vez de uma versão mais forte.
• Mais picante: acrescente mais malagueta picada à marinada.
• Sem natas: omita-as e termine o frango com o molho tal como está.
• Com legumes: junte pimentos em pedaços ao tabuleiro com a cebola.
• Acompanhamento simples: sirva com arroz para aproveitar o molho.

Erros comuns

• Pouco tempo de marinada: deixe pelo menos 1 hora no frigorífico para dar tempo aos temperos de envolverem o frango.
• Pedaços amontoados: disponha-os numa só camada no tabuleiro para assarem melhor.
• Excesso de marinada no tabuleiro: sacuda-a do frango antes de o colocar, como indica a receita.
• Esquecer de regar: use o excesso de marinada para regar o frango durante os primeiros 35 minutos.
• Servir antes de estar cozinhado: asse mais tempo se os sucos ainda não saírem transparentes ao picar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça bem no forno ou no micro-ondas, até o frango estar quente no centro.

Perguntas frequentes