Bolo de chocolate úmido

Ingredientes

• 150 gmanteiga
• 150 gchocolate
• 1 colher de chácafé solúvel
• 120 ml (½ cup)água quente
• 200 g (1 cup)açúcar mascavado
• 2ovos grandes, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopacacau em pó
• 180 g (1½ cups)farinha para bolos
• ¼ de colher de chábicarbonato de sódio
• ½ colher de cháfermento em pó
• 120 ml (½ cup)leitelho
• 175 g (1 cup)pepitas de chocolate
• 120 ml (½ cup)natas

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a forma

   Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal, deixando as extremidades de papel de fora para ajudar a desenformar.

2. 2

   Derreta chocolate

   Coloque o chocolate e a manteiga numa taça própria para micro-ondas. Aqueça durante 50 segundos, ou um pouco mais, apenas até o chocolate começar a derreter; retire e mexa com um batedor de varas até obter uma mistura lisa.

3. 3

   Junte café e açúcar

   Misture o café com a água quente e acrescente à taça. Junte o açúcar e misture bem com o batedor.

4. 4

   Adicione os ovos

   Incorpore os ovos um de cada vez, batendo após cada adição.

5. 5

   Misture os secos

   Peneire o cacau para a taça e misture. Peneire os restantes ingredientes secos e adicione o leitelho gradualmente, sem bater em excesso.

6. 6

   Coza o bolo

   Deite a massa na forma forrada e leve ao forno durante 50 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.

7. 7

   Arrefeça o bolo

   Deixe o bolo repousar na forma durante 10 minutos. Desenforme com cuidado e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha; depois, espalhe a ganache por cima.

8. 8

   Aqueça as natas

   Para a ganache, aqueça as natas num tacho ao lume até ficarem quentes, sem deixar que fervam.

9. 9

   Derreta as pepitas

   Coloque as pepitas de chocolate numa taça própria para micro-ondas e verta as natas quentes por cima. Leve ao micro-ondas durante 30 segundos; retire e mexa bem até a mistura ficar lisa.

10. 10

    Deixe a ganache engrossar

    Deixe a ganache repousar durante 20 minutos, até engrossar, e use-a para cobrir o bolo.

O que é este bolo de chocolate?

É um bolo de chocolate assado numa forma de bolo inglês, com uma cobertura de ganache feita de natas e pepitas de chocolate. A receita pertence à tradição caseira de bolos de chocolate de estilo ocidental, sem indicar uma região de origem mais específica.

Chocolate derretido, cacau e café dão profundidade ao sabor, enquanto o leitelho contribui para uma massa macia. A ganache acrescenta uma camada cremosa sem exigir uma cobertura complicada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 787 calorias, 14g de proteína, 117g de carboidratos e 31g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar e da farinha, enquanto a manteiga, o chocolate, as pepitas e as natas contribuem com grande parte da gordura. Os ovos e o leite do leitelho fornecem proteína. Para equilibrar a fatia, sirva-a com fruta fresca e uma porção pequena de iogurte natural.

Escolha dos ingredientes

Chocolate e manteiga: derretê-los juntos cria uma base rica para a massa. Use chocolate simples de culinária e não aqueça além do necessário para começar a derreter.

Cacau e café: o cacau reforça o sabor de chocolate, e o café dissolve-se na água quente para se integrar uniformemente. Não é preciso preparar café líquido.

Leitelho: entra gradualmente depois dos ingredientes secos. Se não encontrar leitelho, a receita não especifica uma substituição; para seguir o método como está escrito, use o ingrediente indicado.

Como obter uma massa macia

Ingredientes secos: peneire o cacau e depois os restantes secos para desfazer grumos e os distribuir pela massa. Incorpore-os sem prolongar a mistura.

Leitelho: adicione-o aos poucos e pare de mexer assim que a massa ficar homogénea. Bater em excesso depois de juntar a farinha pode deixar o bolo mais denso.

Como avaliar a cozedura

Tempo: o método indica 50 minutos a 180 °C, mas o ponto pode variar com o forno e a forma. Comece a verificar perto do fim desse período.

Ponto: espete um palito no centro; deve sair limpo. Deixe o bolo repousar 10 minutos na forma antes de o transferir para uma grelha.

Ganache lisa e espalhável

Natas quentes: aqueça-as apenas até ficarem quentes e retire-as do lume antes de ferverem. Verta-as sobre as pepitas para as amolecer.

Repouso: depois de 30 segundos no micro-ondas, mexa até a mistura ficar lisa. Aguarde 20 minutos para engrossar antes de a espalhar sobre o bolo completamente arrefecido.

Tempo e preparação

O tempo total indicado é 60 minutos, mas o método inclui 50 minutos de cozedura, 10 minutos de repouso na forma e mais tempo para arrefecer e engrossar a ganache. Conte com esse tempo adicional antes de planear servir o bolo.

Pode preparar a ganache enquanto o bolo arrefece. Ainda assim, cubra-o apenas quando estiver completamente frio, para a cobertura não ficar demasiado fluida.

Como servir

Sirva as fatias simples, para deixar sobressair a cobertura de chocolate, ou acompanhe-as com fruta fresca. Morangos ou framboesas dão um contraste fresco ao bolo rico.

Para uma sobremesa mais completa, junte uma colher de iogurte natural ou uma pequena porção de natas batidas. Corte as fatias com uma faca limpa para manter a ganache mais arrumada.

Notas e dicas

• Deixe os ovos à temperatura ambiente para se incorporarem com mais facilidade.
• Forre o fundo da forma e deixe papel vegetal de fora para facilitar a remoção.
• Aqueça o chocolate e a manteiga em intervalos curtos para evitar sobreaquecê-los.
• Peneire os ingredientes secos antes de os envolver na massa.
• Deixe o bolo arrefecer completamente antes de acrescentar a ganache.
• Mexa a ganache até ficar lisa antes de a deixar engrossar.

Variações

• Toque de café: dissolva o café na água quente como indicado para realçar o sabor do chocolate.
• Chocolate mais intenso: escolha chocolate com maior percentagem de cacau, mantendo a quantidade da receita.
• Cobertura lisa: espalhe a ganache por toda a superfície depois dos 20 minutos de repouso.
• Fruta fresca: sirva cada fatia com morangos ou framboesas.
• Porções pequenas: corte o bolo em fatias mais finas para servir depois de uma refeição.

Erros comuns

• Chocolate demasiado quente: aqueça apenas até começar a derreter e termine de o alisar com o batedor.
• Massa demasiado mexida: incorpore a farinha e o leitelho só até a mistura ficar homogénea.
• Bolo mal cozido: teste o centro com um palito e prolongue a cozedura se ele não sair limpo.
• Desenformar cedo demais: deixe o bolo repousar 10 minutos na forma antes de o retirar.
• Cobrir o bolo quente: espere que arrefeça completamente para a ganache não escorrer.
• Natas a ferver: aqueça-as apenas até ficarem quentes antes de as deitar sobre as pepitas.

Como guardar

Guarde o bolo tapado num recipiente hermético no frigorífico por até 4 dias. Deixe uma fatia atingir a temperatura ambiente antes de servir, ou aqueça-a brevemente no micro-ondas; a ganache ficará mais macia.

Perguntas frequentes