Molho Santa Fe para salada arco-íris
Esta receita de molho Santa Fe é feita com conserva Raz-Pepper (framboesa com jalapeño), suco de limão, uma pitada de sal e azeite. Este vinagrete encorpado pode ser usado em qualquer tipo de salada, como as de quinoa, arroz integral, bulgur, farro e folhas verdes. A geleia de framboesa com jalapeño dá o toque picante na medida certa. Combinei este vinagrete com uma colorida salada arco-íris de bulgur. Cada vegetal acrescenta um toque especial. A uma xícara de bulgur, junte vegetais frescos e ervas, como milho, manga fresca em cubos, pimentão vermelho e cebolinha. O feijão-preto, o abacate e o coentro fresco dão à salada um toque do sudoeste. Este prato é vegetariano.
Ingredientes
- 1 cup cooked Bulgur
- 3/4 cup whole kernel corn, (fresh or frozen, thawed)
- 3/4 cup rinsed and drained canned black beans
- 1/2 cup chopped red bell pepper
- 1/3 cup diced green onion
- 3/4 cup diced fresh mango
- 1/2 cup diced fresh avocado
- 1/3 cup chopped fresh cilantro
- 1 jar Raz-Pepper Preserves
- 3 Tablespoons freshly squeezed lime juice
- 3 Tablespoons LIA Extra Virgin Olive Oil
- A dash of salt. Add more salt if need it.
- A dash of pepper
Modo de preparo
- 1
Cook Bulgur according to package directions. When cooked, uncover and let cool to room temperature.
- 2
Combine Raspberry Jalapeno Jam and lime juice, salt, pepper & olive oil in a small mason jar; shake and mix well.
- 3
Put the bulgur in a medium size bowl and add the black beans, red bell pepper, green onion & corn.
- 4
Then pour the salad dressing over the bulgur mixture.
- 5
Stir, cover and chill for several hours or overnight.
- 6
When ready to serve, stir in mango, avocado and cilantro and serve immediately.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de spoonabilities.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
Ver a receita em spoonabilities.com