Mojito de abacaxi grelhado

Ingredientes

• 4–5rodelas de abacaxi grelhadas
• 120 ml (½ chávena)água
• cerca de 110 g (½ chávena)açúcar mascavado claro
• 60 ml (2 oz)xarope de abacaxi grelhado
• 1–2folhas de hortelã
• 3–4pedaços de abacaxi grelhado
• 30 ml (1 oz)sumo de lima espremido na hora
• 120 ml (4 oz)rum escuro
• 180–210 ml (6–7 oz), para completarágua com gás
• a gostofolha ou ponta de abacaxi grelhado, para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Grelhe o abacaxi

   Grelhe as rodelas de abacaxi durante 3–5 minutos de cada lado, até ficarem bem tostadas.

2. 2

   Dissolva o açúcar

   Num tacho pequeno, aqueça a água e o açúcar mascavado em lume médio-baixo, mexendo até o açúcar se dissolver por completo.

3. 3

   Cozinhe o xarope

   Esmague 4–5 rodelas de abacaxi grelhadas numa taça e junte-as, com o sumo que libertarem, ao tacho. Cozinhe durante cerca de mais 2 minutos.

4. 4

   Arrefeça e coe

   Retire o tacho do lume e deixe o xarope arrefecer. Coe-o e guarde-o no frigorífico até uma semana.

5. 5

   Esmague os ingredientes

   Num copo Collins, esmague o sumo de lima com 2–3 pedaços de abacaxi grelhado e a hortelã.

6. 6

   Complete a bebida

   Junte cubos de gelo. Deite o xarope de abacaxi e o rum e complete com água com gás.

7. 7

   Decore o copo

   Decore com uma folha ou ponta de abacaxi grelhado.

O que é um mojito de abacaxi grelhado?

O mojito é um cocktail cubano conhecido pela combinação de rum, lima, hortelã, açúcar e água com gás. Esta versão mantém essa base e acrescenta abacaxi grelhado, que dá à bebida um toque frutado e tostado.

Grelhar a fruta e usá-la também num xarope concentra o seu sabor. Assim, o abacaxi aparece tanto na doçura como nos pedaços esmagados no copo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 205 calorias, 1g de proteína, 24g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do xarope de açúcar e do abacaxi; o rum também contribui com energia, embora não forneça proteína ou gordura. Para equilibrar o copo, sirva-o com água e acompanhe-o de um petisco com proteína, como grão-de-bico temperado.

O xarope caseiro

Açúcar mascavado: dissolve-se em água ao lume brando e dá ao xarope uma doçura com notas de melaço. Mexa até não ver cristais no fundo do tacho.

Abacaxi grelhado: as rodelas esmagadas libertam sumo e sabor durante a breve cozedura. Depois de arrefecer, coe o xarope para retirar os pedaços.

A hortelã e a lima

Hortelã: esmague-a suavemente com os pedaços de fruta para libertar o aroma, sem a triturar até ficar em pasta. Isso ajuda a manter a bebida fresca e evita que a hortelã domine.

Lima: o sumo acrescenta acidez para equilibrar a doçura do xarope e do abacaxi. Esprema-o na hora para o sabor se manter vivo.

Como acertar na grelha

Rodelas: deixe-as grelhar 3–5 minutos de cada lado, até apresentarem marcas escuras e uma superfície tostada. Se ainda parecerem pálidas, dê-lhes mais tempo, vigiando para não queimarem.

Montagem e textura

Gelo: junte os cubos depois de esmagar a lima, a hortelã e o abacaxi, para arrefecer a bebida sem dificultar esse passo.

Água com gás: verta-a no fim, para preservar a efervescência. Complete aos poucos e ajuste a quantidade ao tamanho do copo e à intensidade desejada.

Como servir

Sirva o mojito logo após a montagem, bem frio, com a decoração de abacaxi grelhado. Para acompanhar, pode optar por petiscos salgados ou pratos leves que não abafem os sabores cítricos e mentolados.

Notas e dicas

• Deixe o xarope arrefecer por completo antes de o juntar à bebida.
• Faça o xarope com antecedência e guarde-o no frigorífico por até uma semana.
• Esmague a hortelã com delicadeza para libertar o aroma sem a desfazer.
• Adicione a água com gás no fim para manter as bolhas.
• Prove antes de completar com toda a água com gás e ajuste a intensidade ao seu gosto.

Variações

• Mais lima: acrescente um pouco de sumo para um resultado mais cítrico.
• Sem álcool: omita o rum e complete o copo com mais água com gás.
• Mais hortelã: junte algumas folhas extra para um aroma mais intenso.
• Abacaxi mais tostado: deixe as rodelas ganhar mais cor na grelha, sem as deixar queimar.
• Menos doce: reduza o xarope no copo e ajuste com água com gás.

Erros comuns

• Abacaxi pouco grelhado: deixe as rodelas ganhar marcas tostadas para acentuar o sabor.
• Açúcar por dissolver: mexa o xarope ao lume até deixar de sentir cristais.
• Hortelã triturada: esmague-a só o suficiente para libertar o aroma.
• Xarope quente no copo: espere que arrefeça antes de montar o mojito.
• Água com gás adicionada cedo: verta-a apenas no fim para conservar a efervescência.

Como guardar

Guarde o xarope coado num recipiente fechado no frigorífico por até uma semana. O mojito já montado deve ser consumido de imediato; não é adequado para guardar ou reaquecer.

Perguntas frequentes