Sopa de frango com milho-doce

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)óleo de sésamo
• 6–8cebolinhas, cortadas às rodelas
• 4dentes de alho, picados finamente
• 15 ml (1 colher de sopa)gengibre fresco, picado finamente
• 450 g (1 libra)peito de frango, cortado em pedaços pequenos
• 1 l (4 chávenas)caldo de frango com pouco sal
• 160 g (1 chávena)milho-doce de lata, escorrido
• 30 ml (2 colheres de sopa) de amido de milho misturados com 60 ml (4 colheres de sopa) de águaamido de milho e água
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de soja
• 2ovos, batidos
• A gostosal e pimenta-preta moída na altura

Modo de preparo

1. 1

   Saltear as cebolinhas

   Aqueça o óleo de sésamo numa panela grande, em lume médio. Junte as partes brancas das cebolinhas e cozinhe durante 1–2 minutos, mexendo frequentemente.

2. 2

   Juntar aromáticos

   Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto, até libertarem o aroma.

3. 3

   Dourar o frango

   Junte os pedaços de frango e cozinhe até ficarem ligeiramente dourados.

4. 4

   Cozer no caldo

   Deite o caldo de frango e deixe levantar fervura. Baixe o lume e cozinhe durante 5 minutos, com a tampa entreaberta.

5. 5

   Preparar o milho

   Entretanto, triture metade do milho-doce com uma varinha mágica. Junte todo o milho à panela e cozinhe por mais 5 minutos.

6. 6

   Engrossar a sopa

   Misture o amido de milho com a água para formar uma pasta líquida e incorpore-a na sopa. Junte o molho de soja.

7. 7

   Adicionar os ovos

   Reduza o lume para o mínimo e verta lentamente os ovos batidos, mexendo a sopa sem parar para formar fios delicados.

8. 8

   Temperar e servir

   Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com as partes verdes das cebolinhas e sirva de imediato.

O que é a sopa de frango com milho-doce?

Esta sopa de inspiração chinesa junta frango, milho e ovo num caldo ligeiramente espesso. É uma combinação popular em sopas de estilo chinês, em que ingredientes simples dão origem a uma refeição quente e reconfortante.

Aqui, metade do milho é triturada para dar corpo ao caldo, enquanto os restantes grãos mantêm alguma textura. Os fios de ovo completam a sopa sem exigir uma cozedura demorada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 227 calorias, 30g de proteína, 11g de carboidratos e 7g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o milho-doce e o amido de milho contribuem com hidratos de carbono. O óleo de sésamo, os ovos e o frango são as principais fontes de gordura; para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com legumes cozidos ou uma salada.

A base aromática

Cebolinhas: cozinhe primeiro as partes brancas no óleo de sésamo para amolecerem e libertarem sabor. Reserve as partes verdes para a guarnição final.

Alho e gengibre: um minuto de cozedura é suficiente para despertarem o aroma. Mexa com frequência para evitar que o alho queime.

Frango tenro no caldo

Frango: corte o peito em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme. Dourá-los ligeiramente antes de juntar o caldo acrescenta sabor à base.

Cozedura: depois de o caldo levantar fervura, mantenha a sopa em lume brando durante os 5 minutos indicados, com a tampa entreaberta.

Como engrossar a sopa

Milho: triturar metade dos grãos dá mais consistência, mas deixa milho inteiro para uma textura mais variada. Junte todo o milho à panela e cozinhe-o durante mais 5 minutos.

Amido: misture-o primeiro com a água para evitar grumos. Incorpore a mistura na sopa antes de juntar o molho de soja.

Fios de ovo delicados

O lume baixo e o movimento constante são essenciais para obter fios finos. Verta os ovos batidos devagar enquanto mexe a sopa continuamente.

Quando os ovos se dispersarem em fitas delicadas, evite continuar a cozinhar por mais tempo do que o necessário.

Temperar e servir

O caldo com pouco sal e o molho de soja já contribuem com tempero, por isso prove antes de acrescentar sal. A quantidade final depende do caldo e do molho utilizados.

Sirva logo após juntar os ovos, com as partes verdes das cebolinhas por cima. A sopa pode ser acompanhada por arroz simples ou servida como refeição por si só.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços semelhantes para que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Reserve as partes verdes das cebolinhas para decorar mesmo antes de servir.
• Triture metade do milho para dar corpo ao caldo sem perder todos os grãos inteiros.
• Misture bem o amido de milho com a água antes de o juntar à panela.
• Verta os ovos em fio fino enquanto mexe continuamente a sopa.
• Prove antes de adicionar sal, pois o molho de soja também tempera o caldo.

Variações

• Mais legumes: junte cenoura ou cogumelos cortados finamente ao caldo.
• Toque picante: acrescente malagueta ou algumas gotas de óleo picante ao servir.
• Mais gengibre: aumente a quantidade para um sabor mais pronunciado.
• Com arroz: sirva a sopa sobre arroz cozido para uma refeição mais substancial.
• Sem frango: substitua-o por tofu firme cortado em cubos.

Erros comuns

• Alho queimado: mexa frequentemente e junte o frango assim que o alho libertar o aroma.
• Frango cozido de forma desigual: corte os pedaços em tamanhos semelhantes.
• Grumos de amido: dissolva-o completamente na água antes de o adicionar.
• Ovos em pedaços grandes: reduza o lume e verta-os lentamente enquanto mexe sem parar.
• Sopa demasiado salgada: prove antes de juntar sal e use caldo com pouco sal.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2–3 dias. Reaqueça suavemente numa panela, mexendo, até estar bem quente; evite deixar ferver vigorosamente para não endurecer o frango e os ovos.

Perguntas frequentes