Sopa de frango com macarrão

Ingredientes

• 15 mlazeite
• 14 gmanteiga
• 1 cebola médiacebola em cubos
• 1 cenoura médiacenoura em cubos
• 2–3 talosaipo em cubos
• 2 dentesalho picado finamente
• 15 mltomilho fresco picado finamente
• 15 mlalecrim fresco picado finamente
• 1,25 mlflocos de malagueta vermelha
• 2 peitos (cerca de 350 g)frango
• 1,5 lcaldo de frango
• 100 gmacarrão cotovelo
• 100 gqueijo-creme
• 200 mlnatas
• a gostosal e pimenta-preta moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a gordura

   Aqueça o azeite e a manteiga em lume médio, numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido.

2. 2

   Salteie os legumes

   Junte a cebola, a cenoura e o aipo e salteie durante cerca de 5–7 minutos, até os legumes amaciarem.

3. 3

   Junte as ervas

   Acrescente o alho, o tomilho, o alecrim e os flocos de malagueta. Cozinhe mais 1 minuto, até libertarem o aroma.

4. 4

   Adicione frango

   Coloque os peitos de frango na panela e deite o caldo de frango.

5. 5

   Coza o frango

   Deixe a sopa levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 15–20 minutos, ou até o frango estar bem cozido. O tempo pode variar consoante o tamanho dos peitos.

6. 6

   Desfie o frango

   Retire os peitos de frango da panela e desfie-os com dois garfos.

7. 7

   Coza o macarrão

   Junte o macarrão e cozinhe durante mais 10–12 minutos, até ficar tenro. Mexa frequentemente para evitar que a massa se cole ao fundo da panela.

8. 8

   Volte a juntar frango

   Quando o macarrão estiver al dente, devolva o frango desfiado à panela.

9. 9

   Incorpore as natas

   Junte o queijo-creme e as natas. Mexa até o queijo-creme derreter e a sopa ficar bem quente.

10. 10

    Tempere e sirva

    Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto e sirva de imediato.

O que é a sopa de frango com macarrão?

É uma sopa de inspiração americana que combina frango, caldo, legumes e massa numa refeição servida à colher. Nesta versão, o queijo-creme e as natas tornam o caldo mais cremoso do que numa sopa de frango simples.

A base de cebola, cenoura e aipo dá sabor ao caldo, enquanto o tomilho e o alecrim trazem notas aromáticas. O macarrão cotovelo e o frango desfiado tornam cada porção substancial.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 344 calorias, 22g de proteína, 21g de carboidratos e 19g de gordura.

O macarrão fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite, a manteiga, o queijo-creme e as natas contribuem para a gordura. O frango é a principal fonte de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma salada de legumes frescos.

A base de legumes e ervas

Legumes primeiro: cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo até amaciarem; esta etapa prepara a base de sabor da sopa.

Ervas depois: junte o alho, o tomilho, o alecrim e a malagueta apenas no fim do salteado. Um minuto é suficiente para libertarem o aroma sem deixar o alho cozinhar demasiado.

Como cozinhar o frango

Peitos inteiros: cozinhe-os no caldo em lume brando durante 15–20 minutos, até estarem bem cozidos. Peitos maiores podem precisar de mais tempo.

Desfiar: retire o frango antes de acrescentar a massa e desfie-o com dois garfos. Assim, pode cozinhar o macarrão no próprio caldo e voltar a juntar a carne no final.

O ponto do macarrão

Massa al dente: comece a verificar o macarrão ao fim de 10 minutos e cozinhe até ficar tenro, mas ainda com alguma firmeza. O tempo indicado é de 10–12 minutos.

Mexer com frequência: o macarrão pode assentar no fundo da panela, por isso mexa durante a cozedura. Sirva a sopa assim que estiver pronta para conservar melhor a textura da massa.

Como obter um caldo cremoso

Queijo-creme: incorpore-o no fim, com o frango já de volta à panela, e mexa até derreter. Cortá-lo ou amolecê-lo um pouco antes de juntar pode facilitar a mistura.

Natas: adicione-as juntamente com o queijo-creme e aqueça a sopa até ficar bem quente, sem deixar de mexer. O caldo fica mais suave e envolve os ingredientes.

Tempo e preparação

A receita indica cerca de 40 minutos no total, incluindo o tempo de cozedura do frango e do macarrão. Como o tempo do frango depende do tamanho dos peitos, confirme que está bem cozido antes de o desfiar.

Pique os legumes e as ervas antes de começar. Assim, pode juntá-los em sequência enquanto a panela está ao lume.

O que servir com a sopa

Pão: sirva com pão estaladiço para acompanhar o caldo cremoso. Também pode ser útil para aproveitar o que fica no fundo da tigela.

Acompanhamento fresco: uma salada simples pode dar contraste à sopa quente e rica. Sirva-a à parte para manter a massa e o caldo no centro da refeição.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.
• Mexa o macarrão frequentemente enquanto coze para evitar que se agarre ao fundo da panela.
• Comece a verificar a massa aos 10 minutos, pois o tempo pode variar conforme o formato e a marca.
• Desfie o frango ainda morno, quando é mais fácil separá-lo com dois garfos.
• Prove o caldo antes de acrescentar sal, porque o caldo de frango pode já estar temperado.

Variações

• Mais ervas: ajuste a quantidade de tomilho ou alecrim ao seu gosto.
• Menos picante: reduza ou omita os flocos de malagueta vermelha.
• Massa diferente: use outro formato curto, tendo em conta que o tempo de cozedura pode mudar.
• Corte de frango: use coxas desossadas e sem pele, cozinhando-as até ficarem bem cozidas antes de desfiar.
• Caldo menos cremoso: reduza as natas e o queijo-creme para um resultado mais leve e menos espesso.

Erros comuns

• Deixar os legumes pouco cozidos: salteie-os durante 5–7 minutos, até amaciarem.
• Ferver o frango com demasiada força: reduza o lume depois de levantar fervura e mantenha a sopa em lume brando.
• Cozer demais a massa: verifique o ponto a partir dos 10 minutos e sirva quando estiver al dente.
• Não mexer o macarrão: mexa frequentemente para que não se cole ao fundo da panela.
• Juntar o queijo-creme sem mexer: incorpore-o com cuidado até derreter e se misturar no caldo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça suavemente numa panela, mexendo; a massa pode absorver parte do caldo, pelo que a sopa ficará mais espessa.

Perguntas frequentes