Purê de batatas com queijo

Ingredientes

• 2 kg (4 lb)batatas grandes
• 180–240 ml (¾–1 cup)leite, morno (ou natas)
• 57 g (4 colheres de sopa)manteiga, em cubos
• cerca de 225 g (2 cups)queijo cheddar ralado
• ao gostosal e pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Ponha as batatas

   Coloque as batatas numa panela grande, cubra-as com água e junte uma pitada generosa de sal.

2. 2

   Leve a ferver

   Ponha a panela em lume médio-alto, tape-a e deixe a água levantar fervura.

3. 3

   Coza até amaciar

   Coza as batatas durante 30–45 minutos, ou até um garfo entrar facilmente.

4. 4

   Escorra e descasque

   Escorra as batatas e retire-lhes cuidadosamente a pele.

5. 5

   Junte leite e manteiga

   Volte a pôr as batatas cozidas na panela e acrescente o leite morno e a manteiga em cubos.

6. 6

   Incorpore o queijo

   Junte o cheddar e esmague tudo com um esmagador de batatas ou uma batedeira de mão.

7. 7

   Tempere e sirva

   Tempere com sal e pimenta-preta ao gosto e sirva.

O que é o puré de batatas com queijo?

É uma versão rica do puré de batata, um acompanhamento comum em refeições de inspiração americana. Nesta receita, o cheddar junta-se às batatas cozidas, ao leite e à manteiga para dar sabor e uma textura cremosa.

A preparação é simples: cozem-se as batatas até ficarem macias, descascam-se e esmagam-se com os restantes ingredientes. O queijo é incorporado ainda com as batatas quentes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 282 calorias, 12g de proteína, 41g de carboidratos e 8g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o cheddar contribui com proteína e gordura; o leite e a manteiga também acrescentam gordura. Para compor o prato, sirva uma porção de puré com proteína e legumes.

Escolher e cozer as batatas

Batatas grandes: são mais fáceis de manusear depois de cozidas e descascadas. Procure que tenham tamanho semelhante para que amaciem de forma mais uniforme.

Água com sal: cubra bem as batatas e junte uma pitada generosa de sal antes de levar a panela ao lume. O tempo indicado é de 30–45 minutos; confirme a cozedura com um garfo.

Leite morno e manteiga

Leite morno: aqueça-o antes de o adicionar às batatas, conforme pede a receita. Comece com 180 ml e acrescente mais até chegar à consistência que prefere, sem ultrapassar os 240 ml.

Alternativa: pode usar natas em vez do leite. A manteiga em cubos mistura-se mais facilmente quando é adicionada às batatas ainda quentes.

Como esmagar sem perder textura

Esmagador: permite controlar melhor a textura e deixar o puré mais rústico. Esmague até as batatas e o queijo estarem incorporados.

Batedeira de mão: é a alternativa indicada na receita para obter um puré mais uniforme. Evite bater além do necessário para não tornar a mistura pegajosa.

Quando está pronto?

Batatas: estão cozidas quando um garfo as atravessa facilmente, após 30–45 minutos de fervura. Se ainda oferecerem resistência, continue a cozer e volte a testar.

Puré: a mistura deve ficar macia e o cheddar deve estar distribuído pelas batatas esmagadas. Prove no fim e ajuste o sal e a pimenta.

Como servir

Este puré acompanha bem pratos principais variados, como assados ou legumes cozinhados. Sirva-o acabado de preparar, enquanto ainda está quente e cremoso.

Para equilibrar o prato, junte uma fonte de proteína e uma porção de legumes, por exemplo, feijão-verde ou cenouras.

Notas e dicas

• Escolha batatas de tamanho semelhante para ajudar a cozerem ao mesmo ritmo.
• Verifique a cozedura com um garfo antes de escorrer as batatas.
• Aqueça o leite antes de o juntar ao puré.
• Acrescente o leite gradualmente, respeitando o intervalo indicado.
• Prove antes de servir e ajuste o sal e a pimenta.
• Sirva o puré enquanto está quente.

Variações

• Troque o leite: use natas no lugar do leite, como sugere a receita.
• Ajuste o cheddar: reduza ou aumente a quantidade de queijo ao seu gosto.
• Textura rústica: use um esmagador e pare quando o puré estiver incorporado.
• Textura uniforme: use uma batedeira de mão para esmagar as batatas.
• Pimenta extra: moa mais pimenta-preta por cima na hora de servir.

Erros comuns

• Batatas ainda firmes: continue a cozer até um garfo entrar facilmente.
• Descascar sem cuidado: retire a pele com atenção, pois as batatas estarão quentes.
• Leite frio: aqueça-o antes de o juntar, conforme indicado.
• Puré demasiado líquido: comece pela quantidade mais baixa de leite e acrescente apenas o necessário.
• Misturar pouco: esmague até o queijo e os restantes ingredientes ficarem incorporados.
• Temperar sem provar: ajuste o sal e a pimenta no fim.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3–4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo, ou no micro-ondas; se necessário, junte um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

Perguntas frequentes