Porco desfiado na panela elétrica

Ingredientes

• 1,8 kg (4 lb)peça de porco para assar
• 45 ml (3 colheres de sopa; 1 pacote de 28 g)mistura de tempero ranch em pó
• 20 ml (4 colheres de chá; 1 pacote de 0,7 oz)mistura de tempero para molho italiano
• 60 ml (1/4 de chávena)água
• 480 ml (2 chávenas)molho barbecue

Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne

   Coloque a peça de porco na panela elétrica. Polvilhe metade da mistura ranch e metade da mistura para molho italiano sobre um dos lados. Vire a carne e espalhe o restante das duas misturas no outro lado.

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   Cozinhe lentamente

   Deite a água na panela elétrica e tape. Cozinhe até a carne ficar tenra: conte com 3–4 horas na potência alta ou 6–8 horas na potência baixa, dependendo da panela.

3. 3

   Desfie a carne

   Desfie o porco com dois garfos. Se desejar, retire o excesso de líquido.

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   Sirva simples

   Pode parar aqui e servir o porco desfiado simples. Também o pode usar em sanduíches, tacos, nachos ou arroz frito.

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   Junte barbecue

   Em alternativa, adicione o molho barbecue ao porco desfiado e mexa até ficar bem incorporado.

O que é porco desfiado?

O pulled pork é um prato popular da cozinha americana, associado sobretudo à tradição de churrasco do sul dos Estados Unidos. A carne cozinha até ficar tão tenra que se separa facilmente em fios.

Nesta versão, a panela elétrica simplifica a cozedura e as misturas de temperos dão sabor sem exigir uma marinada elaborada. O molho barbecue é opcional, pelo que pode escolher entre um resultado mais simples ou mais intenso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 440 calorias, 51g de proteína, 33g de carboidratos e 10g de gordura.

A carne fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura; o molho barbecue é a principal fonte de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com legumes ou salada e escolha a quantidade de molho de acordo com a refeição.

Escolher a peça de porco

Corte: use uma peça adequada para assar lentamente, como pá ou cachaço de porco. Estas peças ficam mais tenras com uma cozedura prolongada do que cortes magros.

Tamanho: a receita indica 1,8 kg de carne para 8 porções. Se a peça for muito diferente em tamanho, o tempo necessário pode variar.

Como temperar por igual

Primeiro lado: distribua metade de cada mistura de temperos sobre a carne antes de a virar.

Segundo lado: use o restante das duas misturas na outra face. Assim, o tempero fica repartido pela peça em vez de se concentrar apenas na superfície superior.

O ponto certo da cozedura

Tempo: cozinhe durante 3–4 horas na potência alta ou 6–8 horas na potência baixa, conforme a panela elétrica. O tempo é uma referência; o sinal indicado pela receita é a carne estar tenra.

Textura: experimente separar uma parte com dois garfos. Se ainda oferecer resistência, continue a cozinhar e volte a verificar mais tarde.

Desfiar e ajustar o líquido

Desfiar: use dois garfos para puxar a carne em fios, enquanto ainda está quente e tenra.

Líquido: retire o excesso se preferir um recheio menos húmido. Como a receita deixa esta escolha ao gosto de quem cozinha, pode conservar algum líquido para envolver a carne.

Como servir

Sanduíches e tacos: sirva o porco simples ou misturado com molho barbecue, ajustando a quantidade ao seu gosto.

Outras ideias: a carne também pode ser usada em nachos ou arroz frito. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com legumes ou uma salada.

Notas e dicas

• Verifique a carne pela textura, pois a potência das panelas elétricas pode variar.
• Distribua o tempero pelos dois lados antes de iniciar a cozedura.
• Desfie a carne com dois garfos enquanto ainda está quente.
• Retire o líquido em excesso apenas se quiser um recheio menos húmido.
• Adicione o molho barbecue depois de desfiar para o incorporar com facilidade.

Variações

• Sem molho: sirva a carne desfiada simples e deixe que cada pessoa escolha os acompanhamentos.
• Mais barbecue: junte molho aos poucos até obter a intensidade e a consistência desejadas.
• Para tacos: use o porco como recheio e sirva com os acompanhamentos de que gostar.
• Para nachos: espalhe a carne sobre nachos e acrescente os acompanhamentos à escolha.
• Para arroz frito: misture o porco desfiado no arroz já preparado.

Erros comuns

• Virar sem temperar: divida as duas misturas entre os dois lados da peça.
• Usar o tempo como único indicador: confirme que a carne está tenra antes de a desfiar.
• Desfiar com a carne ainda firme: cozinhe por mais tempo até os garfos a separarem facilmente.
• Deixar líquido a mais: retire o excesso depois de desfiar se preferir um recheio mais seco.
• Juntar todo o molho sem provar: adicione-o gradualmente para controlar o sabor e a humidade.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3–4 dias. Reaqueça até ficar bem quente; se a carne parecer seca, misture um pouco do líquido reservado ou de molho barbecue.

Perguntas frequentes