Receita fácil de espetinhos de frango com glacê balsâmico de pimenta e alho

Ingredientes

• 8coxas de frango desossadas
• 2 dentesalho fresco, picado finamente
• 1limão fresco
• 2malaguetas Fred frescas
• Pedaços grandescebola roxa
• 50 mlvinagre de vinho tinto Gourmet Classic
• 100 mlglacê balsâmico Gourmet Classic
• 100 mlazeite
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango

   Corte a carne de frango em pedaços pequenos, próprios para comer, e coloque-os numa taça que não seja de alumínio.

2. 2

   Prepare a marinada

   Misture o alho com as malaguetas picadas e sem sementes, um pouco de raspa de limão, o azeite e o vinagre de vinho branco; tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Marine o frango

   Deite a marinada sobre os pedaços de frango e deixe-os no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

4. 4

   Monte e grelhe

   Espete o frango nos espetos, alternando com a cebola. Pincele com o glacê balsâmico e cozinhe sob o grelhador ou no churrasco durante cerca de 8–10 minutos, até o frango estar bem cozinhado.

5. 5

   Finalize com glacê

   Mesmo antes de servir, regue os espetinhos com mais glacê balsâmico.

O que são espetinhos de frango?

Espetinhos são pedaços de carne, muitas vezes intercalados com vegetais, preparados num espeto sobre uma fonte de calor. A ideia de cozinhar alimentos desta forma existe em várias cozinhas, e esta versão combina frango com cebola roxa e sabores ácidos, doces e picantes.

A marinada tempera a carne antes de grelhar, enquanto o glacê balsâmico acrescenta um acabamento brilhante e intenso. A coxa desossada é uma escolha prática para cortar em pedaços e grelhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 630 calorias, 40g de proteína, 18g de carboidratos e 43g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o azeite e a gordura natural das coxas contribuem para a gordura total. O glacê balsâmico e a cebola acrescentam hidratos de carbono; acompanhe com legumes ou salada e uma porção moderada de arroz ou batata, se desejar.

A escolha do frango

Coxas desossadas: corte-as em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem a um ritmo parecido. Não os faça demasiado pequenos, pois podem secar rapidamente na grelha.

Cebola roxa: use pedaços grandes para que se mantenham no espeto durante a cozedura. Intercale-os com o frango, sem apertar demasiado.

Marinada com alho e malagueta

Raspa de limão: a receita pede um pouco de raspa, não o sumo, para dar aroma à mistura. Evite raspar a parte branca da casca, que pode ser amarga.

Malaguetas: retire as sementes antes de as picar, como indicado no método. A intensidade pode variar conforme a malagueta, por isso ajuste a quantidade ao seu gosto.

Vinagre: há uma diferença entre o ingrediente listado, vinagre de vinho tinto, e o método, que refere vinagre de vinho branco. Confirme o rótulo do produto disponível e use um dos dois.

Como montar os espetos

Alternância: distribua frango e cebola ao longo de cada espeto. Deixe pequenos espaços entre os pedaços para o calor circular e a superfície cozinhar melhor.

Espetos de madeira: se os usar, demolhe-os antes de os colocar sobre o grelhador, para reduzir o risco de queimarem. Esta preparação não é especificada no método original.

Grelhar até estarem prontos

Tempo: a indicação é de cerca de 8–10 minutos, sob o grelhador ou no churrasco. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços e a intensidade do calor.

Ponto: o frango deve ficar bem cozinhado no interior. Se tiver um termómetro de cozinha, verifique a parte mais espessa sem encostar a sonda ao espeto.

O glacê e o momento de o usar

Antes de grelhar: pincele os espetos com o glacê balsâmico, conforme indicado. Vigie-os de perto, pois os glacês doces podem escurecer depressa sobre calor forte.

Ao servir: acrescente mais glacê apenas no final, como pede a receita. Assim, o acabamento mantém o sabor balsâmico bem evidente.

Acompanhamentos para servir

Sirva os espetinhos com uma salada fresca ou legumes grelhados para completar a refeição. Arroz, batatas ou pão também combinam com o molho balsâmico e ajudam a tornar o prato mais substancial.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para ajudar a grelhar por igual.
• Reserve espaço entre os pedaços nos espetos para o calor circular.
• Retire as sementes das malaguetas antes de as picar, como indicado na receita.
• Use uma taça que não seja de alumínio para marinar o frango.
• Vigie os espetos durante os 8–10 minutos, porque o glacê pode escurecer rapidamente.
• Confirme que o frango está bem cozinhado antes de o servir.

Variações

• Mais picante: mantenha algumas sementes das malaguetas na marinada.
• Com pimento: intercale pedaços de pimento com o frango e a cebola.
• Com ervas: junte ervas frescas picadas à marinada.
• Com lima: use raspa de lima em vez de raspa de limão.
• No forno: cozinhe sob o grelhador do forno, seguindo o tempo aproximado indicado e verificando o ponto.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: corte o frango em tamanhos semelhantes para evitar que alguns sequem antes dos outros.
• Espetos demasiado cheios: deixe espaços entre os ingredientes para o calor chegar às superfícies.
• Marinada curta: deixe o frango no frigorífico durante pelo menos 1 hora, conforme indicado.
• Glacê queimado: vigie os espetos de perto durante a cozedura e evite deixá-los sem supervisão.
• Frango mal cozinhado: confirme o interior dos pedaços antes de servir.
• Confusão com o vinagre: a lista indica vinho tinto, mas o método refere vinho branco; escolha um e mantenha essa opção.

Como guardar

Guarde os espetinhos cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes no centro, no forno ou numa frigideira; o micro-ondas também serve, embora possa amolecer a cebola.

Perguntas frequentes