Sopa tailandesa apimentada de frango

Ingredientes

• 946 mlcaldo de frango
• 473 mlágua
• 1 talo pequenoerva-príncipe
• 1 colher de sopaalho picado
• 2,5 cmgengibre fresco ralado
• 3cebolinhas, cortadas às rodelas, com as partes verde-escuras separadas
• 1 grandetomate, cortado em gomos
• 113 g (cerca de 5)cogumelos brancos, fatiados
• cerca de 150 gfrango cozinhado, cortado em cubos
• 2 colheres de sopamolho de peixe
• 1 colher de sopamolho de malagueta e alho
• cerca de 15 gfolhas de coentros frescos, picadas
• 1lima, cortada em gomos

Modo de preparo

1. 1

   Ferva o caldo

   Leve o caldo de frango e 473 ml de água a ferver numa panela grande, em lume forte.

2. 2

   Aromatize o caldo

   Bata com firmeza no talo de erva-príncipe com um maço de cozinha para o abrir. Junte-o à panela com o alho, o gengibre e as partes brancas e verde-claras das cebolinhas; reserve as partes verde-escuras para guarnecer.

3. 3

   Junte os restantes

   Quando o caldo levantar fervura, acrescente o tomate, os cogumelos e o frango. Misture o molho de peixe e o molho de malagueta e alho.

4. 4

   Deixe repousar

   Espere que a sopa volte a ferver, desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos. Prove e junte mais molho de peixe, se necessário, até ficar suficientemente salgada.

5. 5

   Sirva a sopa

   Distribua a sopa por taças e guarneça com as rodelas de cebolinha verde-escuras reservadas e os coentros picados. Sirva com os gomos de lima para espremer.

O que é a sopa tailandesa de frango?

É uma sopa de caldo aromático que combina frango com ingredientes frescos, ervas e condimentos salgados e picantes. A cozinha tailandesa é conhecida por equilibrar sabores intensos, e nesta versão a lima acrescenta um toque cítrico ao caldo.

A erva-príncipe, o gengibre e o molho de peixe dão profundidade sem exigir uma cozedura longa. Como o frango já está cozinhado, a sopa fica pronta em cerca de 30 minutos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 161 calorias, 11g de proteína, 16g de carboidratos e 6g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do tomate e dos aromáticos; a gordura é fornecida principalmente pelo caldo e pelos molhos, enquanto o frango contribui com proteína. Para uma refeição mais completa, acompanhe com arroz cozido e uma porção de legumes.

Como preparar a erva-príncipe

Talo inteiro: bater nele com um maço abre-o e ajuda a libertar o aroma para o caldo. Não é preciso picá-lo para esta preparação.

Retirar antes de servir: o talo aromatiza a sopa durante a cozedura, mas não é agradável encontrá-lo na taça. Retire-o ao servir, se ainda estiver na panela.

Construir o sabor do caldo

Aromáticos: o alho, o gengibre e as partes claras das cebolinhas entram primeiro, para perfumar o líquido enquanto aquece.

Condimentos: o molho de peixe dá sal e sabor intenso, enquanto o molho de malagueta e alho acrescenta picante. Prove no fim antes de adicionar mais molho de peixe.

Acertar o ponto dos ingredientes

Tomate e cogumelos: entram quando o caldo já está a ferver e cozinham brevemente, mantendo a sopa fresca e leve.

Frango cozinhado: basta aquecê-lo na sopa, sem o deixar ferver durante muito tempo, para evitar que fique seco ou fibroso.

Respeitar o repouso

Depois de a sopa voltar a ferver, desligue o lume e deixe-a repousar 5 minutos. Este tempo permite que os sabores se misturem sem prolongar a cozedura do frango.

Use esse intervalo para preparar as taças, picar os coentros ou cortar a lima em gomos.

Como servir

Cebolinha verde-escura: reserve-a antes de juntar as outras partes à panela e use-a no fim como guarnição fresca.

Lima e coentros: os coentros acrescentam um aroma herbáceo e a lima permite ajustar a acidez em cada taça. Sirva os gomos à parte para cada pessoa espremer a gosto.

Notas e dicas

• Bata na erva-príncipe apenas o suficiente para a abrir, sem a desfazer.
• Mantenha as partes verde-escuras das cebolinhas separadas para que continuem frescas na guarnição.
• Prove o caldo antes de acrescentar mais molho de peixe, pois este já é bastante salgado.
• Sirva a lima à parte para cada pessoa ajustar a acidez da sua taça.
• Se usar frango acabado de cozinhar, corte-o em cubos antes de o juntar à sopa.

Variações

• Aumentar o picante: junte mais molho de malagueta e alho depois de provar o caldo.
• Usar outras setas: substitua os cogumelos brancos por cogumelos castanhos fatiados.
• Acrescentar arroz: sirva a sopa sobre arroz cozido para a tornar mais substancial.
• Reforçar as ervas: finalize com mais coentros picados, a gosto.
• Adicionar legumes: junte espinafres no fim e deixe-os murchar no caldo quente.

Erros comuns

• Não abrir a erva-príncipe: bata no talo antes de o juntar para libertar melhor o aroma.
• Deixar ferver o frango demasiado tempo: desligue o lume após a segunda fervura e respeite os 5 minutos de repouso.
• Acrescentar molho de peixe sem provar: ajuste o sal gradualmente no fim.
• Juntar a cebolinha verde-escura ao início: reserve-a para manter a guarnição fresca.
• Esquecer a lima: sirva os gomos à parte para equilibrar o caldo no momento de comer.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça suavemente numa panela até estar bem quente, sem deixar ferver por muito tempo; junte a lima e os coentros ao servir.

Perguntas frequentes