Pizza com massa de couve-flor, alcachofras e pimentão vermelho assado

Ingredientes

• 2 bases congeladas de 25 cm (10 polegadas), com 170–227 g cadabases de pizza de couve-flor
• 1/2 frascoalcachofras pequenas em água, escorridas e cortadas ao meio (Flora)
• 120 ml (1/2 chávena)molho de pizza (Flora)
• cerca de 113 g (1 chávena)queijo muçarela parcialmente desnatado, com pouca humidade, ralado
• 1 chávena (cerca de 150 g)pimentão vermelho assado em tiras (Flora)
• 1/2 colher de cháorégãos dominicanos secos
• cerca de 15 g (1/2 chávena)agrião
• cerca de 10 g (1/4 de chávena)coentros
• 5 ml (1 colher de chá)sumo de limão
• 5 ml (1 colher de chá)azeite virgem extra
• 1 pitadasal e pimenta
• 1 pitada generosaflocos de pimenta ou pimenta de Alepo

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Coloque as grelhas nos terços superior e inferior do forno e aqueça-o a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Disponha as bases

   Coloque cada base de pizza num tabuleiro.

3. 3

   Espalhe o molho

   Divida o molho entre as duas bases e espalhe-o uniformemente, deixando uma margem de cerca de 6 mm (1/4 de polegada) à volta.

4. 4

   Junte queijo e orégãos

   Polvilhe as bases com a muçarela e os orégãos.

5. 5

   Distribua os legumes

   Espalhe uniformemente pelas pizzas as alcachofras e o pimentão vermelho assado.

6. 6

   Leve ao forno

   Coza até as bases ficarem crocantes e o queijo começar a dourar, durante 12 a 15 minutos.

7. 7

   Prepare o vinagrete

   Numa taça pequena, misture 5 ml (1 colher de chá) de sumo de limão, 5 ml (1 colher de chá) de azeite e uma pitada de sal e pimenta.

8. 8

   Tempere as folhas

   Envolva o agrião e os coentros no vinagrete. Coloque-os sobre as pizzas e termine com flocos de pimenta ou pimenta de Alepo.

9. 9

   Corte e sirva

   Corte cada pizza em quartos e distribua pelos pratos.

O que é a pizza de couve-flor?

É uma versão de pizza feita com uma base de couve-flor, em vez da massa de trigo habitual. Aqui, a base pronta torna a preparação rápida e recebe coberturas de inspiração italiana, como molho de pizza, muçarela, alcachofras e orégãos.

O contraste é parte do atractivo: a base e o queijo vão ao forno até ficarem crocantes e ligeiramente dourados, enquanto as folhas temperadas com limão são acrescentadas no fim.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 140 calorias, 6g de proteína, 17g de carboidratos e 6g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das bases de couve-flor e do molho, enquanto a muçarela contribui com gordura e proteína. As alcachofras e o pimentão acrescentam vegetais, mas a quantidade de proteína por porção depende das bases e do queijo utilizados. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada simples.

A base e o forno

Base congelada: coloque-a directamente no tabuleiro, seguindo o método indicado, sem acrescentar etapas à preparação. Como as bases podem variar em tamanho e composição, observe a textura e a cor nos minutos finais.

Calor em dois níveis: as grelhas nos terços superior e inferior permitem assar as duas pizzas ao mesmo tempo. Se os tabuleiros não couberem lado a lado, mantenha um em cada nível, conforme indicado.

Como distribuir as coberturas

Molho: espalhe-o até perto das extremidades, mas deixe uma margem de cerca de 6 mm para a borda poder ficar estaladiça.

Legumes: escorra bem as alcachofras e espalhe-as com as tiras de pimentão por toda a superfície. Assim, os ingredientes ficam distribuídos pelos quartos quando a pizza for cortada.

O ponto certo no forno

Tempo: comece a verificar a pizza aos 12 minutos; a receita indica um intervalo de 12 a 15 minutos. Retire-a quando a base estiver crocante e o queijo ligeiramente dourado.

Atenção às bordas: a base pode dourar mais depressa do que o centro. Use a textura da base e o aspecto do queijo como sinais para terminar a cozedura.

O toque fresco de ervas e limão

Vinagrete: misture o sumo de limão, o azeite e uma pitada de sal e pimenta numa taça pequena. Envolva o agrião e os coentros apenas depois de o preparar.

Finalização: acrescente as folhas já temperadas depois de retirar as pizzas do forno e termine com flocos de pimenta ou pimenta de Alepo. Desta forma, as folhas mantêm o seu carácter fresco.

Como servir

Cada pizza é cortada em quatro partes, o que facilita repartir os quartos pelos pratos. Sirva logo após acrescentar as folhas para aproveitar o contraste entre a base quente e a cobertura fresca.

Uma salada simples ou legumes assados podem acompanhar a pizza. Como a receita já inclui legumes, escolha acompanhamentos leves e sem molhos pesados.

Notas e dicas

• Escorra as alcachofras antes de as cortar e espalhar pelas bases.
• Deixe uma margem de cerca de 6 mm sem molho à volta de cada pizza.
• Distribua as coberturas por igual para que cada quarto tenha um pouco de cada ingrediente.
• Comece a verificar a cozedura aos 12 minutos, uma vez que as bases podem variar.
• Tempere o agrião e os coentros pouco antes de os pôr sobre a pizza.
• Use pimenta de Alepo ou flocos de pimenta conforme a intensidade que preferir.

Variações

• Mais ervas: acrescente um pouco mais de agrião e coentros depois de a pizza sair do forno.
• Pimenta de Alepo: use-a no lugar dos flocos de pimenta para finalizar.
• Mais alcachofra: distribua alcachofras adicionais pelas bases, bem escorridas.
• Queijo diferente: substitua a muçarela por outro queijo que derreta bem.
• Toque cítrico: ajuste a quantidade de sumo de limão no vinagrete ao seu gosto.

Erros comuns

• Alcachofras húmidas: escorra-as bem para não acrescentar líquido às coberturas.
• Molho até à borda: deixe a margem indicada para que as extremidades possam ficar crocantes.
• Coberturas amontoadas: espalhe os ingredientes uniformemente para evitar zonas demasiado carregadas.
• Cozer sem verificar: comece a observar a base e o queijo aos 12 minutos.
• Folhas no forno: tempere o agrião e os coentros e junte-os depois da cozedura.
• Vinagrete mal distribuído: envolva as folhas na taça antes de as espalhar sobre a pizza.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em 3 a 4 dias. Reaqueça no forno até a base ficar quente e crocante; as folhas frescas ficam melhor se forem acrescentadas apenas depois de aquecer.

Perguntas frequentes