Espetinhos fáceis de carne bovina

Ingredientes

• 750 g (1 1/2 lb)contrafilé bovino
• 60 ml (1/4 de xícara)azeite
• 45 ml (3 colheres de sopa)vinagre balsâmico
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de soja
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• 6 dentesalho picado
• 15 ml (1 colher de sopa)alecrim fresco picado finamente
• 10 ml (2 colheres de chá)orégãos secos
• 30 ml (2 colheres de sopa)mel (pode ser substituído por açúcar mascavado)
• 15 ml (1 colher de sopa)sal
• 10 ml (2 colheres de chá)pimenta-preta
• 3 grandescurgetes cortadas em rodelas de 1 cm
• 2pimentos vermelhos cortados em pedaços pequenos
• 1cebola roxa cortada em pedaços pequenos

Modo de preparo

1. 1

   Corte a carne

   Corte o contrafilé em cubos pequenos, com cerca de 2,5 a 5 cm, e coloque-os numa tigela grande ou num saco próprio para marinar.

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   Misture a marinada

   Bata os ingredientes da marinada e prove; ajuste os temperos se necessário. O sabor deve ficar ligeiramente mais salgado e ácido do que o desejado no prato pronto.

3. 3

   Marine a carne

   Deite a marinada sobre os cubos de carne e deixe repousar pelo menos 30 minutos ou, de preferência, de um dia para o outro no frigorífico.

4. 4

   Prepare os espetos

   Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água quente durante pelo menos 30 minutos antes de montar os espetinhos.

5. 5

   Monte os espetinhos

   Espete a carne e os legumes em espetos de madeira ou metal. Conforme o tamanho dos espetos, use cerca de 4 a 5 cubos de carne em cada um.

6. 6

   Pincele a marinada

   Pincele os espetinhos com a marinada que restou.

7. 7

   Grelhe os espetinhos

   Aqueça uma frigideira para grelhar em lume forte, ou prepare um grelhador exterior. Grelhe os espetinhos durante 2 a 3 minutos de cada lado, até a carne atingir o ponto pretendido e os legumes ficarem macios ao garfo.

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   Retire e sirva

   Retire os espetinhos do lume e sirva.

O que são espetinhos de carne bovina?

São pedaços de carne e legumes colocados em espetos e grelhados, uma preparação familiar em churrascos nos Estados Unidos. Esta versão combina contrafilé com pimentos, curgete e cebola.

A marinada mistura balsâmico, molho de soja, alho, ervas e mel, criando um contraste entre acidez, sal e um toque doce. Como a carne pode marinar durante a noite, é uma opção prática para preparar com antecedência.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 164 calorias, 17g de proteína, 8g de carboidratos e 7g de gordura.

A carne fornece a maior parte da proteína; o mel e os legumes contribuem com hidratos de carbono, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou mais legumes e acrescente arroz ou pão se quiser uma refeição mais substancial.

A marinada e os seus ingredientes

Base líquida: o azeite ajuda a envolver a carne, enquanto o vinagre balsâmico, o molho de soja e o sumo de limão dão acidez e sabor salgado.

Aromáticos: alho, alecrim e orégãos perfumam a mistura; o mel acrescenta uma nota doce. O açúcar mascavado pode substituir o mel, conforme indicado na receita.

Como cortar e montar

Tamanho uniforme: corte a carne em cubos de cerca de 2,5 a 5 cm para que cozinhem de forma semelhante. Mantenha os pedaços de pimento e cebola pequenos e as rodelas de curgete com 1 cm.

Montagem: alterne carne e legumes ao longo dos espetos, sem os apertar em excesso. Assim, o calor chega melhor às superfícies e é mais fácil verificar o ponto.

O ponto da carne e dos legumes

Carne: os 2 a 3 minutos por lado são uma referência; o ponto final depende do tamanho dos cubos e do calor do grelhador. Retire quando a carne estiver ao seu gosto.

Legumes: a curgete, o pimento e a cebola devem ficar macios ao garfo, sem perder completamente a forma. Vire os espetinhos com cuidado para cozinhar os lados de maneira uniforme.

Atenção ao grelhador

Calor forte: aqueça bem a frigideira para grelhar ou o grelhador exterior antes de colocar os espetinhos. Isso permite cozinhar rapidamente os pedaços e ajuda a dourar a superfície.

Espetos de madeira: demolhe-os em água quente por pelo menos 30 minutos, como indica a receita, antes de os usar. Os espetos de metal não precisam deste passo.

Como servir os espetinhos

Sirva-os acabados de grelhar, diretamente nos espetos ou retirando os pedaços para os pratos. Uma salada fresca acompanha bem os legumes grelhados.

Para uma refeição mais completa, junte arroz, pão ou outro acompanhamento rico em hidratos de carbono. Também pode servir uma porção adicional de legumes.

Notas e dicas

• Deixe a carne marinar no frigorífico se a preparar de um dia para o outro.
• Corte a carne e os legumes em tamanhos semelhantes para facilitar a montagem e a cozedura.
• Demolhe os espetos de madeira em água quente durante pelo menos 30 minutos.
• Aqueça bem a frigideira ou o grelhador antes de colocar os espetinhos.
• Use uma escova para distribuir a marinada restante pelos espetinhos antes de grelhar.

Variações

• Açúcar mascavado: use-o no lugar do mel, como alternativa indicada na receita.
• Outras ervas: substitua o alecrim ou os orégãos por outra erva seca ou fresca de que goste.
• Mais pimento: alterne pedaços adicionais de pimento com a carne e os restantes legumes.
• Grelhador exterior: prepare os espetinhos num grelhador ou churrasqueira em vez de usar uma frigideira para grelhar.
• Espetos de metal: use-os no lugar dos de madeira e dispense o tempo de demolha.

Erros comuns

• Cubos de tamanhos diferentes: corte a carne de forma uniforme para que os pedaços cozinhem de maneira semelhante.
• Marinar por pouco tempo: deixe a carne repousar pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite no frigorífico.
• Esquecer a demolha: deixe os espetos de madeira em água quente durante pelo menos 30 minutos antes de os montar.
• Grelhador ainda frio: aqueça-o bem antes de começar a cozinhar os espetinhos.
• Legumes demasiado duros: verifique se ficam macios ao garfo antes de retirar os espetinhos do lume.

Como guardar

Guarde os espetinhos já cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os em até 3 dias. Reaqueça numa frigideira para grelhar ou no micro-ondas até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes