Sopa de peru

Ingredientes

• 42 g (3 colheres de sopa)manteiga
• 75 g (1/2 chávena)cebola picada
• 1 dentealho picado
• 64 g (1/2 chávena)cenoura picada
• 50 g (1/2 chávena)aipo picado
• 2folhas de louro
• 1,66 l (7 chávenas)caldo de galinha
• 420 g (3 chávenas)peito de peru cozido, cortado em cubos
• cerca de 450 g (3 chávenas)macarrão de ovos cozido
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-preta
• 4 g (1 colher de sopa)salsa fresca picada

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os legumes

   Derreta a manteiga numa panela grande. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e refogue durante 4–5 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

2. 2

   Cozinhe no caldo

   Adicione o caldo de galinha e as folhas de louro. Deixe levantar fervura e cozinhe até a cenoura ficar macia.

3. 3

   Junte o peru

   Retire e descarte as folhas de louro. Acrescente o peru em cubos e deixe a sopa voltar a ferver.

4. 4

   Adicione o macarrão

   Incorpore o macarrão de ovos já cozido e tape a panela. Deixe a sopa voltar a ferver e retire-a do lume.

5. 5

   Tempere e sirva

   Tempere com pimenta-preta e finalize com a salsa picada.

O que é a sopa de peru?

A sopa de peru é um prato caseiro popular nos Estados Unidos, muitas vezes preparado para aproveitar sobras de peru assado. Junta carne cozida, legumes, caldo e algum tipo de massa numa refeição simples e reconfortante.

Nesta versão, o macarrão de ovos dá substância ao caldo, enquanto a cenoura, a cebola e o aipo criam uma base aromática. Como o peru e a massa já estão cozidos, o tempo de preparação é curto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 167 calorias, 11g de proteína, 17g de carboidratos e 7g de gordura.

O macarrão e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a manteiga contribui sobretudo para a gordura. O peru acrescenta proteína. Para equilibrar o prato, sirva a sopa com uma salada de folhas ou mais legumes.

A base de legumes

Refogado inicial: a manteiga envolve a cebola, a cenoura e o aipo enquanto amolecem. Este passo também ajuda a construir sabor antes de acrescentar o caldo.

Alho: entra apenas no último minuto do refogado para cozinhar sem queimar. O alho queimado pode deixar um travo amargo no caldo.

Caldo e ponto dos legumes

Fervura: depois de juntar o caldo e o louro, deixe a sopa cozinhar até a cenoura ficar macia ao espetar com um garfo. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços.

Louro: retire as folhas antes de servir, pois são usadas para aromatizar e não devem ser comidas.

Como manter a textura

Peru: use peito já cozido e cortado em cubos; basta aquecê-lo no caldo até a sopa voltar a ferver. Uma fervura prolongada pode deixar a carne mais seca.

Macarrão: a receita pede que seja cozido antes de entrar na panela. Junte-o no fim e retire a sopa do lume depois de voltar a ferver, para evitar que amoleça demasiado.

Escolha dos ingredientes

Peru: sobras de peru assado são práticas, mas também pode usar peito cozido sem temperos fortes. Corte os pedaços de tamanho semelhante para aquecerem de forma uniforme.

Caldo: o caldo de galinha dá sabor e reúne os ingredientes. Se usar uma versão já salgada, prove a sopa antes de acrescentar mais temperos.

O que servir com a sopa

A sopa já combina caldo, carne, legumes e massa, por isso pode ser servida como prato principal. Pão simples ou torradas acompanham bem o caldo.

Uma salada fresca ao lado acrescenta contraste de textura e torna a refeição mais variada.

Notas e dicas

• Corte a cenoura e o aipo em pedaços de tamanho parecido para cozinharem por igual.
• Prepare o macarrão de ovos à parte antes de o juntar à sopa.
• Prove o caldo antes de acrescentar sal, sobretudo se o caldo comprado já for temperado.
• Retire as folhas de louro antes de adicionar o macarrão.
• Use peru cozido em pedaços semelhantes para aquecer tudo de forma uniforme.

Variações

• Mais legumes: junte outros vegetais picados, ajustando o tempo para que fiquem macios.
• Ervas frescas: acrescente tomilho ou cebolinho picado junto com a salsa.
• Com ervilhas: misture ervilhas no caldo perto do fim, para aquecerem sem se desfazer.
• Outra massa: substitua o macarrão de ovos por uma massa pequena já cozida.
• Caldo de peru: use caldo de peru no lugar do caldo de galinha, se tiver.

Erros comuns

• Queimar o alho: junte-o apenas depois dos outros legumes terem refogado e cozinhe por 1 minuto.
• Deixar a cenoura rija: mantenha a sopa a cozinhar até os pedaços ficarem macios.
• Esquecer o louro: retire as folhas antes de servir, pois não são comestíveis.
• Cozinhar demasiado o peru: acrescente-o depois de os legumes estarem macios e aqueça apenas até a sopa voltar a ferver.
• Amolecer a massa: use macarrão já cozido e junte-o só no fim.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3–4 dias. Aqueça apenas a porção que vai servir até ficar bem quente; o macarrão pode absorver caldo durante o armazenamento.

Perguntas frequentes