Sopa de ervilha

Ingredientes

• 10 ml (2 colheres de chá)óleo vegetal
• 2dentes de alho
• 1 pequenacebola
• 5 ml (1 colher de chá)tomilho seco
• 300 g (2 cups)ervilhas verdes congeladas
• 155 g (1 cup)edamame descascado congelado
• 960 ml (4 cups)caldo de legumes
• 65 g (1/2 cup)cajus crus
• 1 pitadasal
• 1 pitadapimenta-preta moída

Modo de preparo

1. 1

   Aloure os aromáticos

   Aqueça o óleo numa panela grande, em lume médio-alto. Junte a cebola e o alho e salteie durante cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Se necessário, acrescente pequenos salpicos de água para soltar o que ficou agarrado ao fundo.

2. 2

   Coza a sopa

   Adicione os restantes ingredientes e deixe levantar fervura. Baixe o lume, tape parcialmente a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

3. 3

   Triture até ficar cremosa

   Retire a panela do lume e triture a sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador, até obter uma textura cremosa.

4. 4

   Sirva quente

   Sirva a sopa ainda quente e termine com croutons crocantes.

O que é esta sopa de ervilha?

É uma sopa verde e cremosa feita com ervilhas, edamame e caldo de legumes, ligada com cajus triturados. A receita não indica uma origem regional específica; combina ingredientes comuns em sopas de legumes com edamame, uma preparação de soja muito usada na cozinha japonesa.

Ervilhas e edamame dão-lhe sabor vegetal e consistência, enquanto os cajus ajudam a tornar o caldo aveludado. Pode ser servida quente nos dias frios ou fria, ao estilo de um gaspacho, nos meses mais quentes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 220 calorias, 10g de proteína, 21g de carboidratos e 12g de gordura.

As ervilhas e o edamame fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e contribuem com proteína; os cajus e o óleo são as principais fontes de gordura. Para compor a refeição, sirva a sopa com uma salada ou uma porção de pão, ajustando o acompanhamento ao apetite.

A base de cebola e alho

Aromáticos: cozinhe a cebola e o alho no óleo até ficarem apenas ligeiramente dourados, como indica o método. Se o fundo da panela começar a agarrar, um pouco de água ajuda a soltar os resíduos sem deixar que queimem.

Tomilho: junte-o com os restantes ingredientes para que o seu aroma se distribua pelo caldo durante a cozedura.

Ervilhas, edamame e cajus

Ervilhas e edamame: use-os ainda congelados; a receita não pede que sejam descongelados antes de irem para a panela. O edamame acrescenta sabor e uma textura mais substancial à mistura.

Cajus: são triturados com a sopa, por isso não é necessário demolhá-los. Uma trituração cuidada ajuda a incorporá-los no caldo.

Como acertar na textura

Trituração: retire a panela do lume antes de usar a varinha mágica ou o liquidificador. Triture até não encontrar pedaços grandes e a sopa ficar cremosa.

Consistência: para uma sopa mais fluida, pode ajustar a textura com caldo, embora essa alteração não faça parte do método original. Tenha cuidado ao passar líquidos quentes para um liquidificador e siga as instruções do aparelho.

Tempos e sinais de cozedura

Refogado: conte cerca de 5 minutos para a cebola e o alho ficarem ligeiramente dourados. O lume médio-alto dá cor rapidamente, por isso mexa e vigie o fundo da panela.

Sopa: depois de levantar fervura, deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos com a panela parcialmente tapada. Os ingredientes devem estar bem quentes e tenros antes de triturar.

Como servir

Quente: sirva logo após triturar e acrescente croutons crocantes por cima, como sugere a receita. Coloque-os apenas no momento de servir para que mantenham a textura.

Fria: deixe a sopa arrefecer e refrigere-a antes de servir. Se ficar mais espessa depois de fria, mexa bem e ajuste a consistência com um pouco de caldo.

Notas e dicas

• Pique a cebola e o alho antes de começar para manter o tempo de preparação fluido.
• Acrescente apenas pequenos salpicos de água para soltar o fundo da panela sem diluir demasiado a sopa.
• Mantenha a panela parcialmente tapada durante os 15 minutos de cozedura.
• Triture fora do lume para reduzir os salpicos de sopa quente.
• Reserve os croutons para o momento de servir, para que não amoleçam.

Variações

• Toque cítrico: junte um pouco de raspa de limão depois de triturar.
• Mais ervas: finalize com folhas de hortelã ou salsa picadas.
• Picante suave: acrescente uma pitada de flocos de malagueta ao refogado.
• Sem croutons: sirva a sopa simples ou com sementes por cima, se desejar.
• Versão fria: arrefeça a sopa no frigorífico e sirva-a fria nos dias quentes.

Erros comuns

• Alho queimado: vigie o refogado e junte salpicos de água se o fundo começar a agarrar.
• Refogado demasiado escuro: retire a panela do lume quando a cebola e o alho estiverem apenas ligeiramente dourados.
• Sopa pouco cozida: respeite os 15 minutos em lume brando depois de levantar fervura.
• Textura com pedaços: continue a triturar até a sopa ficar cremosa.
• Croutons amolecidos: coloque-os por cima só quando for servir.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo; se estiver demasiado espessa, ajuste com um pouco de caldo. Guarde os croutons à parte.

Perguntas frequentes