Frango à la King

Ingredientes

• 280 g (2 cups)frango cozinhado, cortado em cubos
• 150 g (1 cup)cebola picada
• 1pimento vermelho, cortado em cubos
• 100 g (1 cup)aipo finamente picado
• 76 g (1/3 cup)manteiga
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta
• 1/4 colher de chátomilho seco
• 1/8 colher de chánoz-moscada
• 1 pitadapimenta-de-caiena
• 40 g (1/3 cup)farinha
• 475 ml (2 cups)caldo de galinha
• 360 ml (1.5 cups)leite

Modo de preparo

1. 1

   Saltear os legumes

   Derreta a manteiga numa frigideira grande, em lume médio. Junte a cebola, o pimento vermelho e o aipo e cozinhe durante 10 minutos, ou até os legumes estarem muito tenros.

2. 2

   Juntar temperos

   Incorpore o sal, as restantes especiarias e a farinha. Continue a cozinhar, mexendo, durante 5 minutos.

3. 3

   Adicionar líquidos

   Deite o caldo de galinha e mexa bem, raspando o fundo da frigideira. Quando o caldo começar a borbulhar, junte o leite e mexa.

4. 4

   Engrossar o molho

   Cozinhe, mexendo, durante 5 minutos ou até o molho engrossar ao seu gosto.

5. 5

   Incorporar o frango

   Junte o frango cozinhado e continue a cozinhar durante 5 minutos. Se o molho ficar mais espesso do que um molho de servir, adicione mais leite, 60 ml (1/4 cup) de cada vez.

6. 6

   Servir quente

   Sirva sobre torradas, biscoitos, massa ou arroz.

O que é frango à la King?

É um prato americano de frango servido num molho cremoso, normalmente acompanhado por pão, arroz ou massa. A combinação de frango, legumes e molho espesso torna-o especialmente adequado para aproveitar sobras.

Nesta versão, o molho começa com cebola, pimento e aipo salteados em manteiga; a farinha ajuda a dar-lhe corpo, enquanto o caldo e o leite criam uma consistência cremosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 246 calorias, 17g de proteína, 12g de carboidratos e 14g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto a farinha e o leite contribuem com hidratos de carbono. A manteiga é a principal fonte de gordura; para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com legumes ou uma salada e escolha uma quantidade moderada de arroz, massa ou pão.

A base de legumes

Legumes tenros: cozinhe a cebola, o pimento e o aipo durante os 10 minutos indicados, até perderem a firmeza. Esta etapa prepara uma base macia para o molho.

Corte uniforme: pique os legumes em pedaços semelhantes para que cozinhem de forma mais regular.

Como evitar grumos

Farinha bem mexida: depois de a juntar aos legumes e à manteiga, mexa durante 5 minutos para a distribuir pela mistura.

Caldo aos poucos: verta o caldo e mexa enquanto raspa o fundo da frigideira. Isso solta os pedaços agarrados e ajuda a integrar a farinha antes de adicionar o leite.

A consistência do molho

Ponto de espessura: depois dos 5 minutos de cozedura, o molho deve estar espesso, mas ainda fácil de servir. Continue a mexer para evitar que se agarre ao fundo.

Ajuste final: o frango pode engrossar ainda mais o molho. Se necessário, acrescente leite em porções de 60 ml, até ficar fluido como um molho de servir.

Temperos e frango

Especiarias: tomilho, noz-moscada e uma pitada de caiena dão profundidade sem dominar o sabor cremoso. A caiena é opcional na prática, mas a receita pede uma pitada.

Frango cozinhado: como já está pronto, basta aquecê-lo no molho durante 5 minutos. Frango assado ou peru cozinhado também podem ser usados.

Acompanhamentos para servir

Opções de pão: sirva o molho sobre torradas ou biscoitos para uma refeição simples e reconfortante.

Opções mais substanciais: arroz ou massa também combinam bem e absorvem o molho. Sirva logo após juntar o frango, enquanto tudo está quente.

Notas e dicas

• Use uma frigideira grande para mexer os legumes e o molho sem dificuldade.
• Pique o aipo finamente para que fique tenro na mesma duração que os outros legumes.
• Raspe o fundo da frigideira ao juntar o caldo para incorporar os resíduos saborosos.
• Mexa frequentemente depois de adicionar a farinha para evitar que a mistura se agarre.
• Ajuste a consistência com leite aos poucos, em vez de o juntar todo de uma vez.
• Aqueça o frango no molho durante os 5 minutos indicados, sem o cozinhar em excesso.

Variações

• Usar peru: substitua o frango por peru cozinhado em cubos.
• Mais picante: aumente ligeiramente a pimenta-de-caiena.
• Com cogumelos: salteie cogumelos com os legumes até ficarem tenros.
• Com ervilhas: junte ervilhas no final para as aquecer no molho.
• Servir com massa: verta o molho sobre massa cozida para uma refeição completa.

Erros comuns

• Legumes pouco cozinhados: salteie-os até ficarem muito tenros antes de juntar a farinha.
• Farinha em grumos: mexa-a bem com os legumes e a manteiga antes de deitar o caldo.
• Molho agarrado: mexa regularmente e raspe o fundo da frigideira ao adicionar o caldo.
• Molho demasiado espesso: acrescente leite em porções de 60 ml até ficar fácil de verter.
• Frango seco: use frango já cozinhado e limite o aquecimento no molho a 5 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça suavemente numa caçarola, mexendo; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de leite.

Perguntas frequentes