Torrada de pizza margherita

Ingredientes

• 2 fatiaspão de fermentação natural
• a gostomanteiga, para dourar o pão
• 60 ml (1/4 de xícara), ou mais ou menos conforme a preferênciamolho de pizza
• cerca de 67 g (2/3 de xícara)muçarela ralada na hora
• 6 fatiastomate
• 2 pitadassal kosher
• a gostopimenta-do-reino moída na hora
• 2 pitadastempero italiano
• cerca de 10 g (2 colheres de sopa)parmesão ralado na hora
• opcional, a gostopimenta calabresa em flocos
• 10 a 12 folhas pequenasmanjericão fresco

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Coloque uma grade na posição mais alta e preaqueça o grill do forno em temperatura alta. Passe manteiga nas fatias de pão e doure-as em uma frigideira em fogo médio. Retire-as e transfira para uma assadeira com borda.

2. 2

   Espalhe o molho

   Cubra cada fatia com molho de pizza e distribua por cima um pouco da muçarela ralada.

3. 3

   Tempere o tomate

   Acrescente as fatias de tomate. Tempere com uma pitada de sal, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e o tempero italiano, ajustando a quantidade a gosto.

4. 4

   Finalize os queijos

   Cubra com o restante da muçarela e parmesão ralado na hora, na quantidade que preferir.

5. 5

   Derreta o queijo

   Coloque a assadeira sob o grill por alguns minutos, até o queijo derreter e ficar levemente dourado em alguns pontos. Retire e salpique imediatamente mais parmesão e, se desejar, um pouco mais de tempero italiano e pimenta calabresa.

6. 6

   Acrescente manjericão

   Sirva com as folhas de manjericão fresco espalhadas por cima.

7. 7

   Ajuste as quantidades

   A quantidade de cada ingrediente depende do tamanho das fatias de pão. Fatias maiores precisam de mais cobertura para ficarem bem cobertas.

O que é uma torrada de pizza margherita?

É uma versão rápida da pizza feita sobre pão: molho, tomate e queijos vão para cima de fatias tostadas, que terminam sob o grill. A combinação remete à margherita, conhecida pelo tomate, queijo e manjericão, enquanto o pão de fermentação natural dá uma base mais rústica.

Nesta receita de inspiração americana, dourar o pão antes de acrescentar a cobertura ajuda a mantê-lo firme. O grill derrete os queijos e dá alguns pontos dourados sem exigir o tempo de preparo de uma massa de pizza.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 331 calorias, 18g de proteína, 40g de carboidratos e 11g de gordura.

Nesta porção, os carboidratos vêm principalmente do pão e do molho de pizza, enquanto a muçarela e o parmesão concentram boa parte da gordura e da proteína. Para equilibrar o prato, sirva a torrada com uma salada ou legumes.

A base de pão

Pão de fermentação natural: use fatias que caibam na assadeira e tenham espessura suficiente para sustentar a cobertura. Como o tamanho varia, distribua o molho e os queijos conforme a área de cada fatia.

Dourar primeiro: passe manteiga no pão e toste-o na frigideira em fogo médio, como indicado no método. Essa etapa cria uma base tostada antes de o molho umedecer a superfície.

Como equilibrar a cobertura

Molho e tomate: espalhe o molho numa camada fina e distribua as fatias de tomate pela superfície. Sal e tempero italiano realçam a cobertura; ajuste-os ao seu gosto.

Muçarela e parmesão: uma parte da muçarela vai sobre o molho e o restante cobre o tomate. O parmesão acrescenta sabor e também pode ser salpicado depois que a torrada sai do forno.

O ponto sob o grill

A grade deve ficar na posição mais alta, com o grill em temperatura alta. Deixe a assadeira sob o grill por alguns minutos, acompanhando de perto: o ponto é o queijo derretido e levemente dourado em algumas áreas.

O tempo pode variar conforme o forno e a espessura das fatias. Retire assim que o queijo atingir esse ponto para evitar que o pão ou a cobertura escureçam demais.

O toque final de manjericão

Manjericão fresco: espalhe as folhas por cima na hora de servir, como pede a receita. O calor residual perfuma as folhas sem deixá-las expostas ao grill.

Pimenta calabresa: é opcional e pode ser acrescentada no final. Se preferir uma torrada suave, basta deixá-la de fora.

Como servir

Sirva as torradas logo depois de montar e gratinar, enquanto a muçarela ainda está derretida. Uma salada verde ou legumes crus podem acompanhar e acrescentar frescor à refeição.

As quantidades foram pensadas para duas fatias, mas o tamanho do pão influencia quanto de molho e queijo será necessário para cobrir cada uma.

Notas e dicas

• Escolha uma assadeira com borda para facilitar o manuseio sob o grill.
• Rale os queijos na hora para distribuí-los diretamente sobre a cobertura.
• Use a quantidade de molho de acordo com o tamanho das fatias.
• Fique de olho no forno: o queijo pode dourar rapidamente sob o grill.
• Acrescente o manjericão depois de retirar a assadeira do forno.

Variações

• Mais manjericão: espalhe algumas folhas extras sobre a torrada pronta.
• Com pimenta: finalize com flocos de pimenta calabresa a gosto.
• Mais tomate: acrescente fatias extras e ajuste o sal e o tempero.
• Queijos a gosto: varie a proporção de muçarela e parmesão sem mudar a ordem das etapas.
• Porção individual: reduza pela metade os ingredientes para preparar uma fatia.

Erros comuns

• Excesso de molho: uma camada muito espessa pode umedecer o pão; espalhe o suficiente para cobrir a superfície.
• Fatias descobertas: fatias maiores precisam de mais cobertura; ajuste as quantidades ao tamanho do pão.
• Pão sem tostar: doure-o na frigideira antes de montar para seguir o método e firmar a base.
• Queijo escurecido demais: acompanhe de perto enquanto a assadeira está sob o grill.
• Manjericão no forno: coloque as folhas somente ao servir para manter o acabamento indicado.

Como guardar

O ideal é comer logo após o preparo, pois a torrada perde a crocância com o tempo. Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno ou na frigideira; o pão pode ficar menos crocante.

Perguntas frequentes